不知春茶的又名是什麼

“不知春”茶，又名“武夷雀舌”，是武夷山名樅之一，甚至在前些年，還有人把它列為大紅袍的純種後代之一。“不知春”的名字由來是因為屬於武夷山最晚生品種，過了春天才發芽，較其它早熟品種要遲甚至一個多月，一般在5月中下旬採摘。而另外一個名字“雀舌”則是因為葉片細小，有如麻雀的舌頭而得名，與四川綠茶“雀舌”沒有關係。

1、“不知春”是目前武夷巖茶高香品種之一，集各大茗樅之香氣，又有水仙的厚重。

2、“不知春”因茶樹、葉片相對其他武夷巖茶品種小，產量也比較低，故市場價格比較高，所以武夷山只有小批量生產。

3、製作方面，不知春一般火工不會太高，發酵度中等，粗製的毛茶略有青味，經過走水及精焙火數次之後可消除。

4、幹茶略帶栗子香氣，茶湯有飽滿的感覺，質感特別好，也就是武夷巖茶所説的“滋味”。

5、茶湯色橙黃透亮、清澈無瑕，口感柔和豐滿中帶有清遠的花香和石乳香，有如甘蔗或者茅根香氣，口味醇厚綿長。

6、入口甘滑，咽後齒頰留香，冷香更持久幽遠。

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