生薑切片的妙招有哪些

1、老薑的表皮有橫條紋，橫條紋越多説明老薑的壽命越長，質量越好。

2、切片時，應垂直於表面線切割。這是因為生薑纖維和表皮結節水平線是垂直方向生長的。沿着纖維切割更容易也更順手，切絲也是一樣。

3、如果沿表面上的線平行切割，則可以清楚地看到纖維截面和小孔。這種切割方法很難切割，切割時會有卡卡的感覺。

如果已經將姜切成薄片，則要用保鮮膜包好之後再存放在冰箱中冷凍保存，不放冷藏。等需要時將其取出，味道和新鮮的一樣，因為有裹保鮮膜，因此不會影響生薑汁的流失。