食醋主要成分的化學名稱

醋的主要成分是醋酸和高級醇。醋是以糧食等澱粉質原料為原料，經過微生物制曲、糖化、酒精發酵、醋酸發酵等階段製成的。以其獨特的色、香、味，不僅是一種很好的調味品，而且長期食用有益健康。

生產醋的原料有大米、小麥、高粱、小米、麩皮、含糖的水果等。我國生產的著名醋有很多，如以高粱為原料的山西老陳醋；以麩皮為原料的四川麩醋；以糯米為原料的鎮江香醋；以大米為原料的江波玫瑰米醋；用白酒釀造的丹東塔醋。