泡燕窩能用農夫山泉嗎

泡燕窩能用農夫山泉嗎的答案是：不能

泡發燕窩除了水温比較講究外，使用的水質也是有要求的，一般需要用軟水泡發，而農夫山泉水是礦泉水，也是屬於硬水，和日常水龍頭上流的自來水一樣，都是不能用來直接泡發燕窩的，因為其中不僅含有較多的氯氣，還留存較多的可溶性鈣鎂化合物，雜質較多，用其泡發會使燕窩泡發速度變慢，燕絲僵硬泡發率降低。

1.燕窩的温水發

此温水可不是彼温水，這裏的温水是指常温狀態的礦泉水，是最常用的一種方法。找一個深一些的容器，放入燕窩，加入適量的純淨水，在室温條件下浸泡3-5小時，不同地區浸泡時間不同，像燕角等較厚的地方可以在燕窩泡至稍軟用手撕開，繼續浸泡。這種方法是最常用最方便的方法，比較適合春秋氣温在20-30℃的時候的一種燕窩泡發方法。

2.燕窩的冷水發

燕窩放入適量的純淨水，並加入冰塊，將1其放在冰箱的冷藏室泡發10小時左右。這種方法用時最長，但是適合夏天天氣炎熱的時候使用，氣温太高，各種微生物生長繁殖迅速，燕窩室温浸泡時間長容易變質腐壞。

3.燕窩的熱水發

將純淨水將熱只60-70℃，水温不要太高，會將燕窩中蛋白質燙變性。純淨水倒入放燕窩的容器，蓋上蓋悶發。這種方法適合冬天天氣寒冷時使用，可以加快燕窩的泡發速度，一般燕窩的泡發時間是半小時到一個小時之間。但不推薦這種方法，水温不好掌控，太高就會導致燕窩營養流失，還會使燕窩口感變差。

4.燕窩的蒸發

燕窩放入温的純淨水（50攝氏度）浸泡，水涼後放入70攝氏度水中浸泡兩遍，漂洗兩次後將燕窩放入80℃純淨水中一燙，把燕窩洗乾淨後裝到碗中，小火蒸至鬆散軟糯。

1.泡發用水

燕窩泡發要用純淨水，不能用自來水，因為自來水在消毒殺菌的過程中會使用漂白粉等化學物品，燕窩長時間泡在自來水中，會破壞燕窩中的營養物質，礦泉水也不行，礦泉水和自來水都是硬水，會增加泡發時間，影響燕窩發頭。

2.泡發容器

容器乾淨無油，最好選用純白色容器，方便後期挑毛的處理。

3.嚴禁鹼發

燕窩泡發中添加鹼性物質如食用鹼，會使燕窩的口感差和導致燕窩的營養流失。

4.泡發勤換水

正宗真燕窩是人工挑毛，跳的不會非常徹底，可能還會含有小雜質和細毛，多換幾遍水可以出去雜質。