中國有名的“四大豆腐乳”

1、雲南牟定豆腐乳:

牟定腐乳是雲南牟定的特產，由於牟定地區處於亞熱帶季風氣候區，年平均氣温15.8度，全年日照時間為2359小時，非常適合腐乳的發酵和製作，所以被國家質檢總局批准實施地理標誌產品保護，屬於國家地理標誌產品。

2、四川夾江豆腐乳:

夾江豆腐乳，四川土特產品之一，產地是樂山市夾江縣，距今已有一百二十多年的歷史。普通的紅腐乳，只裹着絳紅色的乳汁，一般都添加蝦醬製成，鹹鮮厚重、口感單一。而夾江豆腐乳，具有芳香濃郁、鹹淡適中、鮮嫩可口、營養豐富、細膩化渣的特色。

3、桂林腐乳:

桂林腐乳是桂林傳統特產的“桂林三寶”之一，桂林腐乳是白腐乳的代表，又辣又甜，吃着滿嘴留香，平時在做飯，做菜的時候，也經常拿桂林腐乳當佐料，是給菜品增香的好幫手，桂林有很多的菜，都會用到桂林腐乳當作配料，不但在國內名氣大，出口以後，也得到了國外很多朋友的認可。

4、廣合腐乳:

廣合腐乳是廣東那邊的腐乳，包裝瓶子上都會貼心的，寫上不添加任何的防腐劑，微辣的口味很符合當地的喜好，和其他的腐乳比起來，廣和腐乳味道要偏淡一些，廣東大部分人的口味都不是那麼重。喜歡吃豆腐乳，又害怕吃得太鹹的朋友，可以選擇這一種，吃起來很下飯。

除了以上這4種，像湖南白溪腐乳、江蘇揚州腐乳、黑龍江的克東腐乳、重慶忠縣豆腐乳、紹興咸亨腐乳、江西茶油豆腐乳、王致和腐乳等等都是非常不錯非常受歡迎的。而且紹興咸亨腐乳又分為醉方、太方、丁方、青方和棋方5種，由於每種的配料不同，口感也各有千秋。

醉方：都知道紹興黃酒非常有名，醉方就是用黃酒作為佐料製作而成，吃起來鹹鮮可口，而且酒味濃郁，好吃下飯。

太方：太方屬於紅方的一種，是由紹興釀造廠和咸亨食品廠聯合制作而成，專供海外。

丁方：丁方也是屬於紹興腐乳中紅方的一種，所用的配料和太方相同，但是腐乳塊的大小不一樣。

青方：青方又叫臭方，製作過程中不放酒、香料和佐料，是一種成本最低廉的腐乳，是舊社會最受老百姓歡迎的下飯菜。

棋方：棋方是紹興咸亨腐乳中最珍貴的品種，大小如棋子，選料和做工都十分講究複雜，就連很多紹興本地人都很少能買到，產量很少。