中國燒烤的發源地

燒烤的發源地是在江蘇省的徐州市，據專家考證，約1800年前在我國的中原地區就已有烤羊肉串的記載，這些證據以畫像的形式被刻在石頭上，燒烤是彭祖發明，然後彭祖是徐州人，因此，徐州市被普遍認為是中國燒烤的發源地。燒烤是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，一年四季生意都非常紅火。

燒烤分“直接燒烤”和“間接燒烤”。

直接燒烤是把球炭放在燒烤爐炭架的中央，把菜品放在烤網中央直接燒烤，也有不用烤網而選擇不粘平底鍋的，如韓式燒烤。

間接燒烤是通過烤爐完成，球炭點燃後置於炭架的兩端，菜品擺放在燒烤架中部，蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠薰燜將食物制熟。

一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。