速凍餃子與普通餃子有什麼區別嗎

速凍餃子與普通餃子有什麼區別嗎的答案是：有

營養價值。一般來説，速凍餃子在零下18攝氏度的冷凍室中，可以保存3個月。如若不能一直保持這個保質温度，那速凍餃子的質量就會收到影響，細菌繁殖加快、脂肪氧化變質、維生素丟失，而且速凍餃子裏的蔬菜有鹽，蔬菜遇到鹽容易產生亞硝酸鹽。火候，煮速凍餃子的時候，不宜用大火，它不像新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮不容易破。便利程度，速凍餃子在超市就能輕易買到食用，不像普通的餃子需要自己動手製作。

食品速凍就是食品在短時間（通常為30分鐘內）迅速通過最大冰晶體生成帶（0～-4℃）。經速凍的食品中所形成的冰晶體較小而且幾乎全部散佈在細胞內，細胞破裂率低，從而才能獲得高品質的速凍食品。同樣水餃製品只有經過速凍而不是緩凍才能獲得高質量速凍水餃製品。當水餃在速凍間中心温度達-18℃即速凍好。我國速凍產品多采用鼓風凍結、接觸式凍結、液氮噴淋式凍結等。

1.裝袋：速凍水餃凍結好即可裝袋。在裝袋時要剔除爛頭、破損、裂口的餃子以及連結在一起的兩連餃、三連餃及多連餃等，還應剔除異形、落地、已解凍及受污染的餃子。不得裝入麪糰、面塊和多量的麪粉。嚴禁包裝未速凍良好的餃子。

2.稱重：要求計量準確，嚴禁淨含量低於國家計量標準和法規要求，在工作中要經常校正計量器具。

3.稱好後即可排氣封口包裝。包裝袋封口要嚴實、牢固、平整、美觀，生產日期、保質期打印要準確、明晰。裝箱動作要輕，打包要整齊，膠帶要封嚴粘牢，內容物要與外包裝箱標誌、品名、生產日期、數量等相符。包裝完畢要及時送入低温庫。

想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，教你幾招：

1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。

4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

餃子最大的優點是總體營養成分配伍合理，人們每天所需要的蛋白質、脂肪、糖類等各種營養成分不僅齊全，而且符合上述金字塔結構給出的比例：麪粉做的餃子皮—穀物類食品，青菜—含量一般都比較豐富，優質蛋白—餃子中的豬肉或雞肉、羊肉等，而且分量適中，因為人們很少吃全肉餡餃子，人們調餃子餡時一般還會放點油特別是植物油—補充了植物類脂肪。