起司是什麼

起司，也叫奶酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是起司的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

每公斤起司製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，起司是發酵的牛奶；就營養而言，起司是濃縮的牛奶。