東坡肉為什麼拿繩子綁
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1、東坡肉綁繩子的主要原因是為了使肉塊在煮的時候,不至於因為熱氣使得肉塊變的鬆散。
2、如果在做東坡肉的時候,肉塊上不綁繩子的話,做出來的東坡肉就比較鬆散,沒有那麼方正。
3、在很久以前賣豬肉,就是稱好顧客要的斤數之後,將豬肉用席草綁起來遞給顧客的。做東坡肉的時候,就是用席草來作為綁肉塊的“繩子”,當然也有的在做東坡肉的時候,是用棉線來綁的,但相對來説席草具有淡淡的植物香味,這一點是棉線不能比的,不過棉線相對在生活中更常見、更方便一些。
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