新鐵鍋鍋底燒黑了怎麼辦

去除鍋底黑的方法：

1、在鍋底撒上一些小蘇打，用筷子刮平，並且在清洗的地方都均勻的覆蓋上小蘇打。

2、在鍋底上撒上白醋，利用小蘇打和白醋來清潔鍋底的污垢。

3、紙巾擦去溶解的污垢。

鍋底上的黑，大部分是源於在加熱過程中，鍋底粘上的油，水，被火苗蒸發掉水分，牢牢的烙在了鍋底。小部分是源於燃氣裏的雜質，微量來源於金屬的氧化。

可以在洗碗池旁準備一塊專門擦鍋的抹布，要不掉毛的。刷鍋的時候要刷裏面也要刷外面，都用洗潔精刷乾淨，主要為去油。然後用這塊布把裏外都擦乾，再放到火上烹飪，你的鍋底就不黑了。廚房紙也行，但一些鐵鍋內壁不夠光滑，會掉紙毛。

還有就是如果煮東西發生溢鍋，水和油流到鍋外壁，要及時擦乾淨。尤其不粘鍋，刷碗鍋內壁會有很多小水珠，用布擦乾淨最好。因為放到火上乾燒蒸發掉這些水珠會損害不粘鍋壽命，不去除這些水珠，倒油後會啪啪爆。

鍋底部凸起，並不是使用時間過長，而是使用時，温度過高，造成高温變形。如果幅度不大，繼續使用，如果想弄平，比較難，如果你把鍋子在煤氣爐上燒紅，可以整形，切莫用力過大，否則很容易敲壞。而且就算你把鍋燒紅後用鐵錘強力錘打，也不能完全恢復原樣，炒菜是不順的，也不用多久就會出現砂眼，漏油漏水，給安全帶來癮患，就算再好食材給你，也會變成殘羹冷炙，可以換鍋了。

建議平時用鍋時，火開的適量，該大時開大火，該小就用小火，定期檢查爐灶火是否均勻，不均勻要及時調整。

鍋內生鏽是沒有形成油墊層，打磨清洗後，尋一塊含油豬皮，將鍋放火上烤熱，火要烤到每一處，然後用豬皮反覆擦，鍋不能太涼或過熱，擦上10分鐘，讓鍋離火，緩慢冷卻，擦乾淨後油墊層就形成了。如是外鍋底生鏽，是由鍋底浸水引起，後在使用後由冷熱温差形成結露，就會越來越嚴重，這個處理起來比較麻煩，乾脆買個新的吧.