如何催熟柿子變軟
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1、柿子洗淨後,將澀柿子用50-60°C的温水浸泡,每天換水2-3次,水温保持在35-40°C,蓋上蓋子,放入食用 大約1-2天。 熟透的柿子會更脆更硬。
2、準備澄清石灰水,柿子與石灰水的比例約為10:1,倒入缸中,放入柿子,加水浸泡柿子,3-4天后食用。
3、準備20ml的白酒,把柿子和白酒全部放入密封袋中密封,然後把密封袋放在家裏最熱的地方,柿子大概兩天就熟了。
4、如果不急着吃,可以把未成熟的柿子放在米缸裏,用大米掩埋,靜置多日變軟。 當氧氣接觸時,裏面的酶會發生變化,從而轉化為單寧。
柿子必須軟了才能吃嗎:這個具體要看柿子的品種。我們常見的柿子都是要等軟了才能吃的,這樣的柿子是完全成熟了的,果肉、果汁也都非常甜,如果還是青的而且還有點硬的話,這時候吃了就會覺得澀口,因為裏面含有鞣酸。不過另外有一種脆甜柿子,本身就是脆脆的口感,可以像吃蘋果一樣啃着吃。
柿子挑選注意事項:
1. 成熟期購買:
在柿子自然成熟期購買。 一般來説,十月和十一月是柿子的成熟期。不要購買早期市場上看起來紅色和可疑柔軟的柿子,這很有可能凍過手腳。使用催熟劑的柿子雖然賣得很好,但往往清淡無味,營養成分沒有充分積累。
2.軟硬適中:
儘量選擇軟硬適中的柿子,因為太軟的柿子可能會在催熟劑的照料下生長。
3.看形狀:
採摘時令柿子時,要挑選顏色偏紅的柿子,外皮要光滑無破損,柿子梗上的葉子顏色不發生變化,比較新鮮。
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