為什麼不建議吃玉米油

為什麼不建議吃玉米油的答案是：肥胖；有害物質；患癌

英國德蒙特福德大學的生物分析化學教授格魯特維爾德表示，英國一份普普通通的、由植物油烹飪而成的炸魚和薯條當中，致癌醛類化合物的含量超出了世界衞生組織健康標準的100到200倍。相對而言，如果改用黃油、橄欖油、豬油或者椰子油，產生的醛類物質就大為減少；其中尤以椰子油最為健康，產生的醛類致癌物最少。

研究團隊發現，橄欖油、玉米油和葵花籽油，無論是加熱10分鐘、20分鐘還是30分鐘，產生的醛類化合物都較牛油多，只有椰子油較牛油少，而無論何種油，與食物混合加熱產生的醛類化合物，都較單獨加熱時多。

通過一系列研究、實驗，格魯特維爾德相信植物油有害健康。他説：“幾十年來，官方一直警告我們説，黃油和豬油有多壞。但是，我們發現，就煎炸、炒菜來説，黃油非常好，豬油也一樣。人們一直説，玉米油和葵花籽油當中的多不飽和物有多健康。但是你在炒鍋和烤爐裏面大量使用它們的時候，它們會經歷一系列複雜的化學反應，積累出一大批有毒的化學物質。”

長期吃玉米油的危害可能會導致身體出現肥胖的症狀，而且也有可能會產生有害的物質，甚至患癌的風險也會增加。

1、肥胖：玉米油當中是含有大量糖分和飽和脂肪，這種脂肪在過量攝入之後，就有可能會在體內產生堆積的症狀，也可能會引起身體比較肥胖或者是超重情況，而且還會增加血液當中的甘油三酯以及膽固醇的含量，嚴重的還會誘發一些慢性疾病，比如高血壓高血脂等。

2、有害物質：玉米油當中的脂肪酸是不耐高温的，在煎炸食物的過程中或者是反覆加熱之後，容易產生一種氧化聚合物，也可能會產生有害的毒素物質，在吃了之後會對身體健康造成影響，還會加重肝腎臟的負擔。

3、患癌：玉米油當中含有豐富的多元不飽和脂肪酸，其中的omega-6可能會導致癌細胞出現生長的情況，而且這種物質在人體轉化之後會形成一種花生四稀酸，有可能會誘發前列腺癌症或者是骨癌等反應。但是由於每個人的攝入劑量多少是不一樣的，所以出現不良反應以及危害的情況也會存在差異。

1、精製玉米油不飽和脂肪酸含量高達80%-85%，對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，能減少對血管產生硬化影響。

2、玉米油富含維生素E，具有較強的抗氧化作用，常吃可以延緩衰老，美容護膚。

3、玉米油不含有膽固醇，做出來的菜不容易讓人產生油膩感。

4、玉米油富含維生素A、D、E，易被人體所吸收。

5、玉米油的亞油酸含量高達60%以上，而亞油酸是人體自身不能合成的必須脂肪酸，它具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統的機能。

1、勿重複使用，一冷一熱容易變質。

2、若不良商家使用的是不新鮮衞生的玉米會含有致癌物黃麴黴毒素。

3、玉米油的凝固點為-10℃，遇到嚴寒天氣，最好放温度高些的地方保存。