牛油的用途和用法食用

牛油是牛科動物黃牛或水牛的脂肪油，經過提煉加工製成白色固體或半固體，具有特殊香味和羶味，粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業原料，質量上成的牛油，色澤黃白，質地細膩，是西方人餐桌上的常用食物，它既可用來直接食用，也可用於熱炒、烘烤食品，如牛油蛋糕、牛油大蝦等。

它是一種營養豐富的保健食品，做菜加入些牛油味道會更加鮮美，牛油分純牛油、植物牛油、加鹽牛油、無鹽牛油及精煉牛油幾種，每種作用不同，精煉牛油更適合主食，無鹽牛油適用於一些餅乾糕點，買時應注意;

牛油是維他命A的富豐來源，而且易吸收，牛油富含微量元素，所含的硒比大蒜還多，牛油中含有具有抵禦腸胃感染的作用。