絞好的肉餡有點臭了怎麼辦

絞好的肉餡有點臭了，以下方法可以減輕或去除異味：焯水、用鹽水泡肉、用白醋洗肉、用白酒洗肉、用果皮水泡肉、用酸味水果泡肉。肉發臭説明肉已經變質，已經有很多細菌在肉中大量繁殖了。肉餡發臭的原因有很多，也許是因為室温下細菌活性大，購買後應儘快放入冰箱。

工具/材料:

肉

冷水

白酒

白醋

鹽水

橘子皮、檸檬皮、檸檬葉

檸檬、楊桃

步驟 （共6步）

按步驟閲讀：

1、焯水

焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要採用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉裏。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。

2、用鹽水泡肉

鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理的輕異味肉類，先用大量鹽醃漬三四小時，然後用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。對於焯水過肉類，可以放鹽水裏浸泡半小時左右，最後撈起來清水再浸泡半小時。

3、用白醋洗肉

白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對於未經處理的異味肉類，可以用白醋兑水來搓洗，最後再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過是用白醋兑水來進行焯水而已，注意，是冷焯水。

4、用白酒洗肉

酒洗也可以除腐臭味。用度數比較高的白酒反覆搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡着，如果省點，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗後，再用清水沖泡十五分鐘左右。

5、用果皮水泡肉

橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋裏，加冷水，然後把肉類倒進鍋裏煮熟透，最後把肉撈起來清水浸泡半小時左右。

6、用酸味水果泡肉

酸味水果也是除臭的好東西。找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當兑點水，然後對肉類進行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘；也可以把酸味水果切片，加到鍋裏，再加水，對肉類進行冷焯水。

總結:

肉餡如果是很輕微的臭味，可以使用以下方法去除異味食用：焯水、用鹽水泡肉、用白醋洗肉、用白酒洗肉、用果皮水泡肉、用酸味水果泡肉。如果已經有明顯的臭味，就不要吃了。