傳統甜酒（醪糟）做法，和雞蛋紅棗一起喝怎麼做好吃

主食材：糯米4斤。

配料：涼開水3斤，甜酒麴12克。

步驟1:

將糯米清洗2-3遍，將表面的澱粉洗掉

步驟2:

泡一個晚上

步驟3:

等糯米泡到可以輕輕一捏就能捏成粉末之後 將糯米撈出來，準備上鍋蒸

步驟4:

用筷子撥幾個孔，插入糯米中，方便熟透 然後大火蒸一個小時

步驟5:

在等待的過程中，把所有工具用開水燙一遍，避免雜菌，可以促進更好的發酵成功

步驟6:

用筷子插入糯米中，當沒有聽到沙沙的聲音，糯米即蒸熟了 然後4斤的糯米中，倒入3斤的【涼白開】 注意！涼開水倒入時，一定要邊倒邊拌勻，不要一次性倒進去

步驟7:

等攤涼之後，用手測試一下糯米温度，如果手能感受到一點點温度，就可以了

步驟8:

倒入12g酒麴，充分拌勻 （放酒麴時，温度有一定要求，不能比人的體温更高，太燙的話，會把裏面的酒麴燙死。太冷的話，不能很好的發酵成功）

步驟9:

把它壓緊

步驟10:

在中間掏一個洞

步驟11:

封上保鮮膜

步驟12:

將裝有糯米的碗放入一個温度在25°左右的容器中，等待發酵3-4天就差不多了 （這裏我是用的老家的籮筐，用稻草做了底，然後碗旁邊放了兩個熱水袋，最後蓋上一層大被子，用蓋子將被子壓緊壓實，確保不會有風透進來）

步驟13:

要想甜酒保存時間更長，就將做好的甜酒倒入罐中封存，上鍋蒸5分鐘，高温殺菌以後，它會停止發酵，然後放冰箱冷藏，吃上一年，味道也都跟第一次的一樣

步驟14:

做好以後，給我奶奶做個甜酒衝蛋

步驟15:

倒入甜酒，放點紅糖，把它攪拌融化，等到沸騰就可以倒入蛋液，邊倒邊攪拌等到蛋絮都浮起來以後，放入枸杞即可

步驟16:

和奶奶一邊吃着餈粑一邊喝甜酒，這時候才體會到，什麼叫:平平淡淡就是幸福！