立春吃什麼被稱為咬春

説到咬春，就是吃蘿蔔、吃生菜、吃春餅，在明代《酌中志》提到：“立春之時，無貴賤嚼蘿蔔，曰‘咬春’。古人曰“咬得草根斷，則百事可做”，這也就是為什麼立春要咬春，也是體現了中國人不怕苦的一種精神。

一、蘿蔔:

咬春多以新鮮的蔬菜為主，蘿蔔首當其衝，因為蘿蔔被人們稱之為“小人蔘”，營養特別豐富，而且即便生食，也非常的清甜。所以人們經常會用蘿蔔做各式各樣的美味。

二、春盤:

春盤又稱“五辛盤”，包括葱、蒜、韭菜、蓼蒿、芥五種辛辣有特殊氣味的食物和在一起食用，寓意迎新。有的地方則是用葱、蒜、椒、姜、芥切碎調和在一起，既可以用來佐餐，還可以作為禮物相互饋贈。

三、春餅:

春餅從宋代開始就已經流行，《燕都遊覽志》載：“凡立春日，(皇帝)於午門賜百官春餅。立春吃春餅是人們對於春天給予厚望，希望新的一年豐收美滿。古人吃春餅多以蔬菜為主，但是現代人吃春餅就比較豐富了，蔬菜、肉類、魚蝦皆可。吃春餅時，要從頭吃到尾，寓意“有頭有尾”。

立春除了咬春要吃這些傳統食物外，下面這些時令蔬菜也是立春常吃的。

一，韭菜:

韭菜被譽為“春天第一鮮”，頭刀韭菜味道濃郁又鮮嫩，唐朝詩人杜甫就曾寫下“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”的詩句，自古至今，春天的韭菜一直是人們十分青睞的美味。

二，春筍:

筍是竹子生髮出來的嫩芽，冬筍是藏在土裏的，矮矮的胖胖的，而春天破土後，就會亭亭玉立，也就是春筍了。“嚐鮮無不道春筍”，自古文人墨客都對春筍讚美不已，認為春天不吃春筍就太可惜了！

三、春芽:

春日食春芽，立春之後適合吃各種芽菜，對應四時變化。如綠豆芽、黃豆芽等，清香脆嫩，口感甘甜，此時嚐鮮意為“咬春”。在民間認為，芽乃是生命力的集聚，也是一年之始，因此在立春日要多食芽菜。

四、薺菜:

“過春風十里，盡薺麥青青”，説到“咬春”，不得不提的就是薺菜。薺菜又稱為“報春菜”，在春天的野菜中，絕對算是最有“春味”的佳蔬。作為開春的急先鋒，初春的薺菜鮮美可口，口口清香迎面而來。