毛利率公式是什麼呀？

毛利率=(總收入-總的支出的成本)/總收入*100%。毛利率=(總收入-總的支出的成本)/總收入*100%。

商業企業商品銷售收入（售價）減去商品原進價後的餘額。

淨利的對稱，又稱商品進銷差價。因其尚未減去商品流通費和税金，還不是淨利，故稱毛利。從構成上看毛利是收入與營業成本的差，但實際上這種理解將毛利率的概念本末倒置了，其實，毛利率反映的是一個商品經過生產轉換內部系統以後增值的那一部分。也就是説，增值的越多毛利自然就越多。

另外有效地去控制餐飲成本與毛利率，是我們管理人員必定要熟悉與撐控的，懂得撐控毛利是餐飲經營者的首要條件之一。