芝麻發芽了怎麼處理

芝麻發芽多是保存的環境太過潮濕導致的，受潮後外皮會變軟，會進入氧氣，慢慢發芽。注意發芽後的芝麻就不要再食用了，避免帶來不好的影響。後期保存的時候一定要放在通風好，且乾燥的地方。光線好的時候還可經常拿出去曬曬太陽，這樣保存起來就不容易發芽了。

昨晚把芝麻洗了 一夜之間發芽了 還能吃嗎？謝謝！

發了芽的芝麻可以吃的，芝麻在浸泡催芽4天后，脂肪含量明顯減少，亞麻酸、磷、鈣等成分增加，且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能，比沒有發芽時的營養價值更高。，不管是否炒熟過；如果是用清水水洗放置後出現的發芽，就跟豆芽一樣，其維生素含量增加，是可以食用的，本來就有用芝麻做芽出來吃的菜。

注：受潮發芽的話可能含有黴菌，不建議食用。

關於食材發芽人們有個誤區，認為不管是什麼種類的食材發了芽就不能食用了，最典型的就是當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，吃了後會中毒，於是推而廣之，大家就形成這樣一個觀念：凡屬發了芽的都具有毒性，不能食用。

黑芝麻發芽了能不能吃?

黑芝麻發芽了可以吃。

芽菜最常見的有發芽黃豆、豌豆苗、香椿苗等。美國、日本等國家均颳起食用芽菜的風潮，一些新式的芽菜也火了起來，比如芝麻芽、大麥芽、花生芽等。

芝麻在浸泡催芽4天后，脂肪含量明顯減少，亞麻酸、磷、鈣等成分增加，且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。

國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨告訴《生命時報》記者，芽菜生長週期較短，一般來説，不用施肥和打藥就能保證質量和產量，因此基本上都是無公害蔬菜，安全性相對更高。

另外，植物種子往往儲藏較多蛋白質、碳水化合物等營養物質，芽菜正處於生長旺盛階段，營養價值也較高，特別是在維生素、礦物質、保健成分等方面。不同芽菜在營養上具有不同特點。

擴展資料：

3種發芽食物不能吃

1、土豆：發了芽吃不得。土豆是最容易發芽的蔬菜，土豆中含有一種天然的“武器”——龍葵素，這種武器能保護土豆免受黴菌、蟲子的侵害，但如果人攝入過多龍葵素，則會出現口舌發麻、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。而這種毒素最多就存在於發了芽的土豆中。

2、花生：發了芽沒發黴可食用。很多人都認為，發了芽的花生吃不得，因為裏面會產生大量的黃麴黴素（一種致癌物質）。其實花生髮芽並不是不能吃，只是因為花生髮芽和發黴所需要的環境條件是一樣的。

很多發了芽的花生也會出現發黴現象，這是因為長芽的花生外皮被破壞後，很容易滋生黃麴黴毒素，而發黴了的花生黃麴黴素含量會很高，所以，很多人看到發芽了的花生就不吃也是有一定道理的。

3、紅薯：發芽後可引起中毒。紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，雖經水煮火烤，其生物活性也不會被破壞。食用後不僅極易引起急性中毒，而且還會損害肝臟功能。所以不可食用。

參考資料：人民網-土豆發芽不能吃 什麼食物發芽後營養翻倍