河粉源於哪裏

據説早在19世紀50年代，沙河鎮就已有好幾户人家做沙河粉，他們利用依山傍水的地理環境，用白雲山泉水浸米後，再用石磨磨成漿，壓漬過濾戰片後，切成粉條，成為人人愛吃的正宗沙河粉。

製作沙河粉首要講究的一點就是用水。白雲山泉歷來以水質清潔、甘甜可口又富含礦物質而著稱，如果用井水或者自來水浸泡的沙河粉，味道就會有所不同。最初的沙河鎮只有幾家人用簡陋的設備以手工製作，通常屬於前店後廠的模式，多為父子、兄弟、夫妻檔，到後來，由於味道可口，經濟實惠，人人愛吃，銷路越來越好，漸漸地，作坊越開越多，成為整個廣州最常見的食物了。沙河粉初期的製作方法比較單調，基本只有齋河、牛(腩)河、大肉河幾種，而幹炒牛河又是最受人歡迎的一種。