烹調工藝與營養專業學什麼

一、烹調工藝與營養專業學什麼：

該專業的學生主要學習的課程有：烹飪營養與配餐、餐飲安全與控制、烹飪原料、中式烹調工藝與實訓、中式麪點工藝與實訓、宴會設計與管理、餐飲生產流程管理等等。

二、烹調工藝與營養專業的介紹：

烹調工藝與營養主要研究現代烹飪理論、營養分析、餐飲管理等方面基本知識和技能，進行中西餐烹飪操作、營養分析與營養配、酒店管理等。例如：按照菜品需求對烹飪原料進行初加工、切配、調味等，中餐中的冷盤拼盤、食品雕花設計，西餐中的蛋撻等餐點製作與搭配等。

三、烹調工藝與營養專業就業：

烹調工藝與營養專業畢業生主要就職於各大賓館、星級酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級會所的廚師,經過基層鍛鍊之後，可以從事餐飲的技術管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經理，或者是酒店經理。以及大中專職業學校烹飪教學和培訓工作，以及各大單位食堂、醫院的營養配餐師。