苯並芘是什麼東西

1、苯並芘是一種含苯環的稠環芳烴。

2、苯環的稠合位置不同，有強致癌性，蛋白質、脂肪、碳水化合物等在燒焦時會產生這種致癌物，烹調食品時需要注意。

3、苯並芘難溶於甲醇、乙醇，不溶於水，易溶於苯、甲苯、二甲苯、丙酮、乙醚、氯仿、二甲基亞碸等有機溶劑。

4、最初由煤焦油中分離得到，從煤煙、焦油、瀝青、香菸煙霧中都可以查出，有強烈的致癌作用，可以誘發肺癌，其在大氣中的含量已經列入環境監測的常規專案。