![酸菜和泡菜是一個東西嗎]( "酸菜和泡菜是一個東西嗎")
- 它們的區別如下：1、製作工藝不同：泡菜的製作工藝是，蔬菜經過醃漬和調味後，依靠乳酸菌的發酵產生大量的乳酸，來抑制腐敗的微生物，簡單說，泡菜是使用少量的低溶度的鹽水來醃製各種蔬菜，經過乳酸菌的發酵製作成一種帶有酸味的醃製品；酸菜的製作工藝相對複雜一些，將蔬菜去除沒有用的菜...
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![酸菜炒牛肉怎麼做好吃]( "酸菜炒牛肉怎麼做好吃")
- 主食材：牛肉250克，青蒜適量，酸菜適量。配料：小米辣適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，蠔油適量，料酒適量，糖1勺，鹽適量。步驟1:準備食材步驟2:牛肉切小條，加料酒、糖、鹽、醬油，拌勻醃製20分鐘，青蒜切好步驟3:起鍋爆香蔥薑蒜、小米辣，倒入酸菜碎，翻炒均勻步驟4:下牛肉、蠔油、生抽，大火翻...
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![酸菜是用什麼菜做的]( "酸菜是用什麼菜做的")
- 酸菜一般是用白菜做成的，酸菜是由多道工序製造而成，除去白菜外部的死葉子，然後清洗乾淨、泡開水、放入罈子內發酵、一個星期後就可以吃了。酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜...
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![酸菜是哪個地方的菜]( "酸菜是哪個地方的菜")
- 酸菜在我國常見於東北部、西南部雲貴川地區、廣東潮汕地區等。在不同的區域所使用的原材料及製作工藝也有所不同。東北的酸菜是當地最具有東北特色的家常菜，主要是大白菜醃製而成，比較出名菜是酸菜豬肉燉粉條。酸菜是哪個地方的菜酸菜在我國常見於東北部、西南部雲貴川地區...
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![酸菜水可以澆花嗎]( "酸菜水可以澆花嗎")
- 將酸菜水拿來澆灌喜歡酸性土壤的花卉，據說效果不錯，使用時將酸菜水加1～3倍清水稀釋,視盆土酸度及花卉所需酸性,隔2～4次清水澆灌一次。原理：酸菜水中的有機酸在施入土壤後,逐漸為土壤微生物分解,分解後不僅不會留下任何有害的酸根離子和其它氧化物,反而能起到改良土壤的作用。...
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![老壇酸菜是什麼菜做的]( "老壇酸菜是什麼菜做的")
- 老壇酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了祖先用白菜等原料醃漬酸菜的多種方法。東北，河北、河南、山西、陝西、甘肅、寧夏、內蒙等地，都有酸菜香飄千家，恩澤萬戶。在中國版圖上，沿著古老的長城走向，甚至可以畫出一條寬廣的“酸菜帶”。如果算上南...
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![五花肉燉酸菜的家常做法]( "五花肉燉酸菜的家常做法")
- 五花肉燉酸菜是東北特色風味燉菜，是用大白菜醃製成的酸菜，同五花肉加粉條一起燉制而成，口感酸而鮮脆，香味宜人，風味獨特，下面介紹一下五花肉燉酸菜的家常做法。工具/材料五花肉250克，酸菜500克（袋包裝），粉條100克。蔥，姜，鹽，味精，花椒，八角。操作方法01五花肉用水沖洗乾淨，控幹水分，對半切...
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![酸菜的製作方法]( "酸菜的製作方法")
- 首先將適量的白菜清洗乾淨，只留下中間嫩葉的部分，然後將白菜摞起來控幹水分備用；其次準備一個較大的膠桶或者是小缸，把白菜捲起來逐棵放到容器中；另外每放一層白菜都要撒一層鹽；最後放置完成後用一塊有些重量的石頭或者是其他可以放置的較重物體壓在白菜上面，再撒一層“酸菜鮮”...
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![排骨燉酸菜的做法]( "排骨燉酸菜的做法")
- 工具/材料排骨500克酸菜1顆薑片適量小蔥2顆食用鹽適量雞粉適量操作方法01首先我們準備食材，新鮮排骨500克，酸菜1顆，薑片適量，小蔥2顆，食用鹽適量，雞粉適量。02將排骨下入冷水中，放入薑片，和小蔥，水開後撈出，冷水沖洗血沫，瀝乾水分備用。03鍋中加入適量植物油，油熱後加入排骨，翻炒出香...
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![酸菜發紅了能不能吃]( "酸菜發紅了能不能吃")
- 1、不能吃了。2、酸菜之所以會發紅，是因為有其他的細菌進入到罈子裡面了，這些細菌大量的繁殖後，不僅會發紅，還會有酸味。3、還有可能是因為酵母菌本身變異了，變成了紅酵母，這種也不能吃了，有一定的毒性。...
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![東北酸菜怎麼醃]( "東北酸菜怎麼醃")
- 長白菜把黃葉子去除略洗備用。在白菜幫處順長切一刀用手掰開。燒一鍋開水，水開後將白菜心朝上放進鍋裡略微燙一下過涼水瀝乾。處理好的白菜碼在容器裡碼一層白菜撒一層鹽，白菜都碼好後在上面扣一個大盤子，然後壓一塊大石頭。給容器中添滿涼水，沒過白菜即可。然後蓋上蓋子或者...
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![炒酸菜土豆片的做法]( "炒酸菜土豆片的做法")
- 土豆片怎麼炒好吃:食材：酸菜30克、土豆200克、姜1塊、蒜3瓣、小蔥1根、生抽3克、鹽1克、雞精1克、食用油適量。炒酸菜土豆片的做法：1、土豆去皮切片，酸菜擠幹水分，切末；2、姜切末，蒜切末，蔥切蔥花；3、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入姜蒜末炒香，放入酸菜翻炒10秒；4、接著放入土豆...
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![如何做酸菜炒魔芋？]( "如何做酸菜炒魔芋？")
- 魔芋是一種很多人都喜歡吃的菜，特別是女人們的最愛，因為魔芋有潤滑腸道、清除宿便的功效，今天我們就一起來做一道酸菜炒魔芋吧。這道菜做好了，味道很不錯，希望能幫到有需要的你。工具/材料魔芋適量酸菜適量泡生薑適量泡海椒適量清油適量雞精適量生抽醬油適量一、備菜。01將熬...
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![酸菜燉粉條的流程怎麼樣]( "酸菜燉粉條的流程怎麼樣")
- 1、蔥片10克，薑片3克。2、鍋中放入食用油5ML，放入蔥片、薑片、幹辣椒2個、八角1個、花椒1克，大火爆香。3、倒入酸菜200克，倒入清水200ML，雞粉2克，鹽2克，白胡椒粉2克，攪拌均勻，大火煮沸，轉小火15分鐘。4、放入粉條40克，小火煮至粉條軟熟。5、粉條煮熟出鍋即可。...
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![肥而不膩的酸菜川白肉的做法]( "肥而不膩的酸菜川白肉的做法")
- 主食材：酸菜1000克，五花肉600克。配料：蒜4瓣，蔥1根，大料1顆，鹽1勺，雞精1勺，小米椒2個。步驟1:酸菜清水洗一遍，攥除水分備用步驟2:鍋中放入蔥和大料，加入五花肉煮15分鐘步驟3:煮好撈出切片步驟4:砂鍋中加入酸菜，小米椒和大料煮開步驟5:肉片碼在酸菜上步驟6:加入蒜末燉30分鐘步驟7:出...
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![土酸菜有什麼危害]( "土酸菜有什麼危害")
- 土酸菜的危害有很多，首先酸菜裡面會有雜質汙染，第二土壤本身就是一個毒坑，會有很多的汙染源。在整個研製的過程中還會加上大量的防腐劑，在不知不覺中就會危害到個人的健康。因此這一類的酸菜在如今的市場上會嚴重危害到個人的健康，在每一個細節上都不應該忽視，一定要特別注重於...
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![醃酸菜鹽放多了怎麼辦]( "醃酸菜鹽放多了怎麼辦")
- 醃酸菜鹽放多了，可以在酸菜中加入一些清水，攪拌混合，使其鹽度下降。工具/材料:酸菜、鹽、水步驟（共2步）按步驟閱讀：1、稀釋可以加入一些清水，攪拌混合，使其鹽度下降。2、加菜可以在其中繼續加菜，新菜與原先的醃製的鹹菜攪拌混合，達到鹽度適中。總結:醃酸菜鹽放多了，可以在酸菜中加入...
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![去除酸菜臭味有什麼竅門]( "去除酸菜臭味有什麼竅門")
- 1、酸菜水有些臭味是很正常的，如果臭味很重就是在積酸菜時，鹽放少了，室內溫度高造成了酸菜有腐敗變質的情況，將酸菜撈出，去掉變質的部位，在切完酸菜後，用清水多投洗幾次就沒有臭味了。2、酸菜剁成碎末後，無油下鍋炒，直到把酸菜的水分完全炒幹，再撈出來。然後跟姜、蒜、辣椒一起炒，把...
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![燉酸菜多長時間]( "燉酸菜多長時間")
- 燉酸菜多長時間的答案是：15-20分鐘。東北風格的酸菜，一般需要大火後轉小火20分鐘便燉熟。四川風味的酸菜，燉煮5--8分鐘左右。酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期進食質量差、食品衛生差，黴變、醃浸時間短的酸菜，則可能對身體有害。主要原料酸菜1kg、鮮活牡蠣肉500g、豬腿肉800...
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![吃酸菜的危害]( "吃酸菜的危害")
- 吃酸菜的危害營養不良鹹菜是用蔬菜醃製而成的，屬於醃製食品，在醃製過程中，蔬菜的營養物質大量流失，已經不再具有營養價值。所以，鹹菜只能做開胃小菜，不宜代替蔬菜，經常吃的話容易導致營養不良。致癌鹹菜在製作的過程中，會產生很多的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽有致癌性，可引發癌症。經常大...
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![酸菜怎麼儲存]( "酸菜怎麼儲存")
- 1、正常用缸醃酸菜要用石頭把白菜壓緊，儘量在水面下，缸放在溫度低但是又不上凍的地方，溫度高就容易腐敗。而且在發酵過程中缸中會產生氣泡，隨時將塑料膜抹平。2、如果要冷藏，在冰箱裡放酸菜，冷藏室裡應該密封放置，因為冷藏室裡不上凍潮溼放各種食品，細菌容易繁殖。3、儲存溫度在8...
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![雪裡紅酸菜的醃製方法]( "雪裡紅酸菜的醃製方法")
- 你知道雪裡紅酸菜的醃製方法嗎？一起來看看吧操作方法01取適量新鮮的雪裡紅，摘去雪裡紅的老根和黃葉，用清水把雪裡紅洗淨，也可以不洗雪裡紅直接醃，那樣的話就得醃好後，食用前再清洗。02把洗好的雪裡紅，放在太陽下面晾晒，主要是為了晾水份，以免有水的話容易醃壞，晾乾雪裡紅水份待用。...
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![酸菜肉絲的做法 這樣的步驟]( "酸菜肉絲的做法 這樣的步驟")
- 酸菜肉絲酸菜肉絲是一道非常簡單的家常菜，不同的地區對於酸菜肉絲的做法也不一樣，北方地區喜歡用大白菜和豬瘦肉炒的酸菜肉絲酸酸的味道，口感特別好，用來卷煎餅吃，簡直是美味又無敵。所需要的配料也是特別簡單，主料就是我們東北自家醃的酸菜，通常都是用大白菜或者是圓白菜醃製而...
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![酸菜燉雞的做法]( "酸菜燉雞的做法")
- 主食材：土雞800克，酸菜200克。配料：生薑適量，料酒適量，蔥適量。步驟1:將酸菜沖洗乾淨，切碎步驟2:起油鍋加入生薑等調料，然後加入雞塊翻炒一下步驟3:大火炒制雞塊，轉色為止步驟4:然後加入適量的料酒步驟5:加入一大碗的清水，用大火煮沸步驟6:大概燉半個小時左右，然後加入酸菜步驟7:再...
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![炒酸菜的做法]( "炒酸菜的做法")
- 酸菜的吃法:食材：甜椒100克、酸菜120克、鹽1茶匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙、蒜3瓣炒酸菜的做法：1、蒜切末，甜椒切塊，酸菜切段；2、鍋裡油燒熱，下入蒜炒香，再下入甜椒塊一起炒，加適量鹽炒至斷生；3、再下入酸菜煸炒；4、最後調入生抽和雞精翻炒均勻，盛出。小貼士：酸菜裡面富含維生素C、氨基...
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