![獨家祕製的舌尖美味--酸脆下飯菜--醃酸豆角]( "獨家祕製的舌尖美味--酸脆下飯菜--醃酸豆角")
- 夏天到了，大家都喜歡喝涼涼的稀飯，吃稀飯當然要配上它的好搭檔醃菜啦，醃菜中我最喜歡的就是醃酸豆角，酸脆又下飯，簡直是舌尖美味啊，那麼今天我就來教教大家如何醃酸豆角！工具/材料新鮮豆角鹽大蒜玻璃壇操作方法01醃酸豆角的豆角要挑選嫩豆角，老豆角醃了不脆。將豆角洗淨放在陰涼...
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![酸豆角怎麼儲存]( "酸豆角怎麼儲存")
- 醃酸豆角是一道以豇豆作為主要食材，以鹽、酒、紅椒、生薑、蒜、花椒粉作為調料醃製而成的美味的菜餚，而想要將其儲存好，則可以採用冰箱儲存法或是泡菜罈子儲存法。工具/材料:酸豆角、冰箱、保鮮袋、罈子步驟（共2步）按步驟閱讀：1、冰箱儲存法將醃製好的酸豆角撈出，用保鮮袋裝好，放...
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![年夜飯快手下飯小炒：酸豆角炒臘肉的做法]( "年夜飯快手下飯小炒：酸豆角炒臘肉的做法")
- 主食材：酸豆角100克，臘肉50克。配料：大蒜1瓣，美極鮮辣汁少許，白酒少許。步驟1:先把需要的食材提前準備好。步驟2:臘肉切薄片備用，臘肉一般會比較硬切的時候需要小心一些。步驟3:把切好的臘肉放入碗中，加少許開水或熱水浸泡2分鐘左右。臘肉在晒至的時候表皮容易發乾、發硬，表面也...
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![醃好的酸豆角怎麼儲存時間長]( "醃好的酸豆角怎麼儲存時間長")
- 1、冰箱冷藏儲存：醃製好的酸豆角可以撈出來用保鮮袋裝好，放入冰箱中就可以儲存2個月以上，注意不要有生水混入。2、置於陰涼通風處：醃酸豆角的罈子要放在陰涼乾燥處，壇沿裡也要加涼白開，不能是生水，壇沿裡的水要定期加，定期清洗。3、注意密封，及時添水：注意罈子的密封，蓋子要蓋好，壇沿...
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![酸豆角炒飯怎麼做好吃]( "酸豆角炒飯怎麼做好吃")
- 主食材：剩米飯1碗，肉末100克，酸豆角適量。配料：生抽適量，蔥薑末適量。步驟1:主要食材：剩米飯、酸豆角、肉末步驟2:蔥姜切末、酸豆角切末步驟3:熱鍋涼油，放入豬肉餡煸炒步驟4:煸炒至豬肉末變色，水汽蒸發，加入蔥薑末炒出香味步驟5:加入酸豆角炒出香味。步驟6:酸豆角炒出香味後，放入剩...
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![怎樣醃製酸豆角]( "怎樣醃製酸豆角")
- 豆角洗淨晒乾，切成段，將豆角和紅椒裝入無水的瓶子，加入半勺鹽和1瓶白酒，然後蓋上蓋子，搖勻，將瓶子放置3-5天左右的時間，中途一定不要開啟，如果是秋冬5-7天，春夏3-5天即可。怎樣醃製酸豆角:食材：豆角750g，紅椒適量，鹽適量，白酒適量酸豆角的做法：1.將豆角清洗乾淨，然後晒乾，切成段。2.取一...
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![酸豆角不酸是什麼原因]( "酸豆角不酸是什麼原因")
- 1、鹽放多了：酸豆角醃出來不酸有可能是因為因為醃製的過程中鹽份過多，醃的酸豆角就不酸。因為鹽太多了，鹽會殺菌，殺死乳酸菌。2、豆角沒有晾乾水分：豆角要全部洗乾淨，不能有髒東西殘留，洗完之後du的豆角一定要晾乾水分，不能有生水留在豆角上，可以掛在杆上晾乾，外表沒有水分殘留就收...
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![酸豆角肉末怎麼做好吃]( "酸豆角肉末怎麼做好吃")
- 主食材：酸豆角，瘦肉。配料：生抽1勺，澱粉1勺，食用油1勺，胡椒粉1勺，蔥，辣椒，蒜，姜，豆瓣醬1勺，白糖，青椒。步驟1:酸豆角洗淨切碎。步驟2:瘦肉攪成末，放入1勺生抽，1勺食用油，1勺澱粉，1勺胡椒粉，抓勻醃製10分鐘。步驟3:鍋內倒油，倒入肉末，炒散後炒熟，撈出備用。步驟4:熱油放入蔥薑蒜，辣椒，炒香。步驟5...
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![酸豆角炒肉末的做法]( "酸豆角炒肉末的做法")
- 主食材：酸豆角200克，豬肉末100克。配料：食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，鹽2克。步驟1:酸豆角切碎步驟2:倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油步驟3:倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色步驟4:倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，翻炒均勻步驟5:放入鹽，翻炒均勻...
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![怎麼製作酸豆角]( "怎麼製作酸豆角")
- 酸豆角非常好吃，接下來我們就來講一講怎麼製作酸豆角。操作方法01要想製作好吃的酸豆角，我們需要準備以下材料：豆角、鹽、清水、密閉性比較好的容器、花椒大料等。02首先我們需要把豆角去除掉豆筋後用清水清洗乾淨備用，醃製豆角的時候豆角的長度沒有限制。03接著我們需要把醃...
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![酸豆角怎麼做好吃家常菜]( "酸豆角怎麼做好吃家常菜")
- 將肉末放入鍋中翻炒翻炒至白色，加料酒生抽和少許老抽翻炒均勻。將蔥、薑末和紅辣椒放進去炒出香味，再將酸豆角末放進去翻炒均勻。然後裡面加鹽、白糖、胡椒粉和雞精再淋少許香油翻炒均勻就可以食用了。工具/材料:酸豆角、五花肉、蔥、姜、紅辣椒步驟（共3步）按步驟閱讀：1、準備...
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![醃酸豆角的水變渾濁了怎麼辦]( "醃酸豆角的水變渾濁了怎麼辦")
- 醃酸豆角的水變渾濁了的解決方法1、泡菜母水一段時間後就要清理出來沉澱，將上面清亮的母水倒回去。2、泡菜水不多了可以多泡蘿蔔類出水的菜。加麻糖可以讓菜脆而微甜。3、如果只是水渾而不是生花的話應該沒太大關係，可能是裡面什麼東西泡久了沒有撈出來有點渾了，可以適當地...
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![螺螄粉酸豆角是用腳踩的嗎]( "螺螄粉酸豆角是用腳踩的嗎")
- 1、有一說一醃製類食品多數都是用腳踩的這個不用震驚只要它後期處理的達到衛生標準就行2、自家做的只要量不多就用手揉，量多會穿上膠鞋踩，但是中年人的香港腳踩的是不乾淨的3、我們家自己做的酸菜和酸豆角都沒有用腳踩這個步驟，酸菜是洗乾淨晾乾剁碎加料放罈子裡，豆角也是放...
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![怎麼醃製酸豆角]( "怎麼醃製酸豆角")
- 夏季正是豆角收穫的季節，大家也有眾多豆角的吃法，不僅可以炒著吃，還可以涼拌吃，都是非常美味的一個種類，在以前的時候，為了防止豆角壞掉，大多數人都會將豆角進行醃製起來，這樣的話吃上大半年都不會豆角壞掉，醃製的豆角也會有獨特的風味，雖然現在豆角是比較富足的，但大家也還是喜歡醃...
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![年夜飯快手下飯小炒：酸豆角炒臘肉怎麼做好吃]( "年夜飯快手下飯小炒：酸豆角炒臘肉怎麼做好吃")
- 主食材：酸豆角100克，臘肉50克。配料：大蒜1瓣，美極鮮辣汁少許，白酒少許。步驟1:先把需要的食材提前準備好。步驟2:臘肉切薄片備用，臘肉一般會比較硬切的時候需要小心一些。步驟3:把切好的臘肉放入碗中，加少許開水或熱水浸泡2分鐘左右。臘肉在晒至的時候表皮容易發乾、發硬，表面也...
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![蒜香酸豆角的做法]( "蒜香酸豆角的做法")
- 主食材：酸豆角300克。配料：小米椒6個，大蒜一頭，蒜葉兩顆，鹽少許，花生油一勺。步驟1:酸豆角清洗乾淨，再用清水浸泡半小時步驟2:瀝乾水份切小段，裝入盤中步驟3:小米椒切圈，大蒜去衣切沫步驟4:兩顆蒜葉清洗乾淨切碎步驟5:熱鍋倒入一勺花生油，再倒入小米椒和蒜沫爆香步驟6:倒入酸豆角步...
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![酸豆角炒肉末怎麼做]( "酸豆角炒肉末怎麼做")
- 主食材：酸豆角1包，肉末約50克。配料：小蔥2根，蒜頭2瓣，鹽少許，料酒少許，姜2片，蠔油1大勺，乾紅椒3根，白糖少許。步驟1:酸豆角沖洗一下，切粒備用。步驟2:肉末加少許鹽、料酒，順一個方向攪打上勁步驟3:鍋熱加適量食用油，下蔥薑蒜末炒香。步驟4:下肉末劃散。步驟5:下酸豆角粒略炒。步驟6:加...
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![酸豆角放冷凍能放多久]( "酸豆角放冷凍能放多久")
- 1、1-2個月。2、酸豆角本身在製作的時候都是經過醃製和發酵的，所以能夠存放較長的時間，一般將它切碎製成酸豇豆之後，放到保鮮袋裡密封裝好，就能儲存2個月以上。3、另外需要注意的是，要是在取用酸豆角的時候，不要讓外面的雜質沾染進保鮮袋裡面，否則會影響到其它酸豆角，從而出現變...
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![酸豆角怎麼做好吃]( "酸豆角怎麼做好吃")
- 主食材：豇豆，蒜，姜，紅辣椒。配料：桂皮，八角，香葉，花椒，冰糖，鹽，白酒。步驟1:鍋內水燒開倒入香料步驟2:倒入冰糖花椒鹽步驟3:豇豆用鹽水洗淨步驟4:處理好的豇豆放入無油無水的容器中步驟5:放入適量紅辣椒加水沒過豇豆步驟6:加少量白酒蓋蓋放置一個星期...
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![醃酸豆角怎麼做好吃]( "醃酸豆角怎麼做好吃")
- 主食材：豆角600克。配料：食鹽50克，八角3粒，桂皮1段，幹辣椒適量，白酒適量，野山椒適量，冰糖40克。步驟1:準備好食材，豇豆角洗淨晾乾步驟2:準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。步驟3:煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關...
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![酸豆角是哪裡的特產]( "酸豆角是哪裡的特產")
- 酸豆角是湖南的特產。酸豆角以豇豆角為主料，以蔥、生薑、蒜、郫縣豆瓣、料酒、生抽等調味品為輔料製作而成。其中含有豐富的優質蛋白、碳水化合物以及多種微量元素，營養價值較高。酸豆角不僅可以作為下飯菜食用，還可以當做飯後開胃菜品嚐，是湖南益陽一道別具風味的傳統名菜。...
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![怎麼泡酸豆角]( "怎麼泡酸豆角")
- 醃製酸豆角時需要將酸豆角洗淨晾晒一夜，第二天將其放在泡菜罈子或者玻璃瓶中，加入涼白開和白酒，在壇沿倒入少許清水，密封后醃製10天以上。長時間的醃製可以將亞硝酸鹽代謝掉，更有利於健康。準備材料：涼白開、鹽、豆角、泡菜壇或者密封玻璃罐、高度白酒。1、將豆角清洗乾淨，放在...
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![酸豆角炒千頁豆腐怎麼做好吃]( "酸豆角炒千頁豆腐怎麼做好吃")
- 主食材：酸豆角1小把，酸蘿蔔1個，酸辣椒1根，千頁豆腐1小盤，泡菜片若干。配料：蒜末適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，蔥段適量。步驟1:將酸豆角切段，酸蘿蔔切片兒，酸辣椒也切好步驟2:千頁豆腐準備好步驟3:鍋中放油，倒入蒜末炒香後，再倒入千葉豆腐翻炒。步驟4:之後呢再加入酸豆角等繼續翻炒步...
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![自制酸豆角怎麼做好吃]( "自制酸豆角怎麼做好吃")
- 主食材：豇豆1500克，嫩姜500克。配料：鹽50克，糖20克，花椒10克，高度白酒約50克。步驟1:容器用開水消毒，我用的是玻璃泡菜壇，所以先倒一點點熱水，讓玻璃壇緩慢地升溫，再倒入大量開水燙過。做酸菜的容器最好用粗瓷或玻璃，且不能沾油。步驟2:把所有接觸食材的工具都用洗潔精清洗，勿...
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![酸豆角怎麼做]( "酸豆角怎麼做")
- 酸豆角怎麼做食材：豇豆200克。輔料：鹽1茶匙、冰糖20克、白酒1茶匙、蒜3瓣、小米椒10克、花椒10克醃酸豆角做法：1、豇豆洗淨切長條，蒜切末，小米椒切圈；2、鍋中倒水燒開，放入花椒、豆角，將豆角放進去煮熟撈出，控幹水分；3、鍋中再次燒水，放入鹽、花椒、小米椒，冰糖煮開，放入碗中晾涼，然後...
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