![為什麼要醒面]( "為什麼要醒面")
- 1、因為當剛剛和好面以後，麵糰上有一些沒有揉開的小麵疙瘩，或者是麵糰表面粘著一層乾麵粉，這樣的面做出來的麵點筋度較低，口感粗糙。2、但是，如果讓面醒一會兒之後，麵糰中的那些小麵疙瘩和乾麵粉就都不見了，整個麵糰會更加光滑。3、這是由於揉麵時加入的水分子進一步滲入麵粉蛋...
- 12822
![醒面保鮮膜要扎洞嗎]( "醒面保鮮膜要扎洞嗎")
- 1、醒面保鮮膜不能扎洞，原因是發麵團中的微生物在溫度三十度左右時的活性最佳，所以溫度高時發麵團容易老熟而發酸，溫度低時發麵團中的微生物活性會降低從而會使發麵團發酵緩慢，把發麵團放入冰箱內則會停止發酵。2、醒面一般指餳面餳面，在發麵過程中也稱作醒面（但醒面一般僅指發...
- 18493
![月餅皮醒面要多長時間]( "月餅皮醒面要多長時間")
- 月餅皮醒發時間為150~180分鐘，最短不可以低於120分鐘，最多不可超出240分鐘。醒發的情況下，麵糊便是在發醇，發醇的全過程是酵母菌無氧呼吸繁育的全過程，在這個全過程中會造成很多的二氧化碳，麵糊裡便會有很多汽泡，那樣會較為綿軟。醒發時間不足不但會讓麵糊發硬，口味不佳，還會造成...
- 4171
![醒花要醒多少時間]( "醒花要醒多少時間")
- 醒花時間需要根據花朵的生長狀態來確定。如果鮮花在購買前處於缺水狀態，就需要醒花來補充水分。如果花朵嚴重缺水，則需要8-12小時才能醒，通常醒花時間4小時即可。醒花時注意不要讓花蕾接觸到水，醒花時間不應太長。醒花是怎麼醒的：醒花的方法比較簡單。您需要將花莖的底部對角...
- 11549
![酵母醒面溫度]( "酵母醒面溫度")
- 應保持在28~35℃。酵母的發酵原理的生物發酵，所以合適的溫度才能夠保證酵母菌活化，過高或者過低的溫度都會使酵母的活性變低甚至死亡。所以在家中和麵的時候要根據室溫來採取相應的措施，比如冬季要用30℃左右的溫水和麵，發酵的時候要保溫，升溫發酵。...
- 14557
![醒面用保鮮膜需要洞嗎]( "醒面用保鮮膜需要洞嗎")
- 1、不需要。2、將整個麵糰包在保鮮膜裡面，放在一邊靜靜的等麵粉充分的吸收酵母水，慢慢的發酵了。你就會發現它一點一點的變大。當它大到是原來的兩倍的樣子，就說明這個面已經徹底好了。3、製作麵食的環節中，醒面是很重要的。醒面是將和好的麵糰靜置，等待麵糰中的水分和麵粉顆...
- 29202
![包子醒面要多長時間]( "包子醒面要多長時間")
- 包子是北方的美食，後面逐步推廣到全國，現在已經成為全國早上必吃的食物。一個柔韌有勁道的包子，好吃又柔軟，可以稱得上是美味佳品。要做好包子，醒面是一道比較重要的工作。那麼，要做好吃的包子，醒面一般要多長時間?蒸包子醒面需要多長時間:做包子的時候有一道工序叫做醒面，這道工...
- 6152
![餳面和醒面有什麼區別]( "餳面和醒面有什麼區別")
- 目的不同。發麵：讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。醒面：使得和好的面更易加工，做出的麵點更加地筋道。發麵：和好的面蓋上蓋，放溫暖處發酵膨脹至兩到三倍大小。醒面：將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間。發麵：當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗...
- 14638
![糯米粉和麵需要醒發嗎]( "糯米粉和麵需要醒發嗎")
- 糯米粉和麵需要醒發嗎的答案是：根據情況而定糯米粉需不需要發酵，主要需要根據糯米粉做什麼來定，若是將糯米粉做成糯米糕，一般不需要進行醒面，但若將其製成饅頭或者包子，就需進行醒面，因這樣做出來的饅頭包子，才更加柔軟有嚼勁並且蓬鬆。糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布...
- 18215
![醒花葉子需要放在水裡面嗎]( "醒花葉子需要放在水裡面嗎")
- 葉子是可以泡在水裡面的。在進行醒花的時候，可以帶著葉子，在收到花束的時候，把花枝的底端斜剪一段就行。然後把它放在乾淨的水裡，至少要浸泡4-5個小時的時間。在醒花的時候應注意，不要把它的花頭也泡在水裡。醒花後就可以插進水中了，想要讓它存活的時間更長，就可以在水裡加些保...
- 10085
![一般醒面要多長時間]( "一般醒面要多長時間")
- 1、一般醒面15-30分鐘左右。2、醒面時一般室溫就靜置20-30即可，在溫度比較高的地方，靜置的時間稍短。3、對於死麵來說，醒面可以讓麵糰中的水份有充分的時間變得更均勻，達到一個水份平衡的狀態。醒面時通常會蓋上保鮮膜或蓋子、溼佈防止乾燥。關於一般醒面要多長時間內容的介...
- 22578
![醒面要多長時間]( "醒面要多長時間")
- 1、饃饃的情況下需要醒發，醒發的時間依據冬季和夏季天氣溫度的不一樣，醒發的時間也會各有不同。2、醒面：冬季需過夜發醇，約12～14鐘頭，春秋季節需6～8鐘頭，夏天要是2～3鐘頭。發表了頭的面酸氣重，無拉勁；未徹底進行的面手按不綿軟，平行面無裂縫；而一切正常發好的面手拉有彈性，用刀割開由此...
- 26914
![醒面可以醒一晚上嗎]( "醒面可以醒一晚上嗎")
- 醒面醒一晚上還可以用，醒面是一個比較漫長的過程。在冬天的時候，需要當天就開始和麵，做成麵糰，等到第二天時才能食用。在夏季的時候，醒面就不需要那麼長時間了。在發麵過程中也稱作醒面（但醒面一般僅指發麵中的餳面），是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程就叫...
- 23660
![餃子皮醒面要多長時間]( "餃子皮醒面要多長時間")
- 在一些經常吃麵食的地區，他們在製作餃子包子的時候都喜歡自己發麵。但是在南方地區都喜歡在街上購買餃子皮再回家進行製作，因為發麵是一個十分複雜並且困難的過程。而決定角色的口感，不僅是餃子的餡料，餃子的方便程度也是非常重要的，因此餃子在發麵過程中大概需要多長時間?餃...
- 3405
![百合要醒花嗎]( "百合要醒花嗎")
- 百合也是需要醒花的。在醒花的時候需要注意，最好是保持醒花的時間在5小時以上。在開始醒花之前，要先把花枝的底部進行修剪一下，最好是修剪成斜口，然後把它插到水裡面，但是花苞裡面不要碰到水，更不能給花苞上面噴灑水，不然的話它的花朵就非常容易乾枯和枯萎。鮮切百合醒花作用：所...
- 3874
![醒面原理是什麼]( "醒面原理是什麼")
- 在和麵的過程中，麵粉與水充分混合後，蛋白質吸水膨脹形成麵筋，經數道壓延後，麵筋相互粘連，並在面片中以細密均勻的網路包絡著鬆散的澱粉，最終使之成為具有可塑性和彈性的溼麵糰。但此時由於和麵或是揉制過程中的外力作用，麵筋中的蛋白質大分子處於一種糾纏狀態，分子結構中存在著較...
- 25979
![蒸饅頭醒面要多長時間]( "蒸饅頭醒面要多長時間")
- 1、一般情況下醒發10-15分鐘左右的時間就可以了。2、之所以要醒發麵是因為只有醒發好了面之後蒸出來的饅頭才會更加的勁道好吃，因此大家平常蒸饅頭的時候一定不要忘了這個步驟。3、一般情況下我們和麵的時候都會使用酵母粉，因為使用酵母粉之後才能夠讓面發的更快，而且酵母粉...
- 22879
![饅頭醒面要多長時間]( "饅頭醒面要多長時間")
- 1、饃饃的情況下需要醒發，醒發的時間依據冬季和夏季天氣溫度的不一樣，醒發的時間也會各有不同，例如夏季的情況下，醒一個小時上下就可以，冬季氣溫也較為冷，所以說醒發的時間應當長一點，能夠做到兩個小時上下，自然，假如氣溫較為熱的狀況下，醒發30分鐘就可以了。2、醒面：冬季需過夜發醇...
- 16997
![醒花要多久]( "醒花要多久")
- 醒花要多久的答案是：4～5小時醒花一般需要4～5小時，花朵在修整後，將其放在水中浸泡，在4～5小時後，花瓣會逐漸舒展。部分嚴重缺水的花朵，醒花的時間較長，一般在6～8小時之間。在醒花期間要注意，不要讓鮮花的花苞碰到水，醒花的時長不宜超過10個小時。修剪花枝：醒花結束後的鮮花要重新修剪一下...
- 2505
![醒發麵團要多久]( "醒發麵團要多久")
- 1、冬季需過夜發醇，約12-14鐘頭，春秋季節需6-8鐘頭，夏天要是2-3鐘頭。2、發表了頭的面酸氣重，無拉勁；未徹底進行的面手按不綿軟，平行面無裂縫；而一切正常發好的面手拉有彈性，用刀割開由此可見很多小裂縫。3、餳面：合好的面在常溫狀態餳30分鐘，假如加了酵母粉製做醒面餳的時間更長：夏...
- 24788
![做包子醒面要多長時間]( "做包子醒面要多長時間")
- 1、用水量在麵粉的百分之四十五左右，進行醒面二十分鐘左右即可，但醒面時間還會受到酵母和老面的影響。2、包子包好後，放在蒸鍋裡，要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來為標準。3、其實蒸包子的時間很短，用十七八分鐘就夠了。蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長...
- 25815
![發麵和醒面有什麼區別]( "發麵和醒面有什麼區別")
- 1、發麵的目的是讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹。醒面的目的是使得和好的面更易加工，做出的麵點更加地筋道；2、發麵是在和好的麵糰上蓋上布，放溫暖處發酵膨脹。醒面是將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間。發麵和醒面有什麼區別 發麵和醒面區別:1、時間不...
- 11560
![麵包為什麼要發醒兩次]( "麵包為什麼要發醒兩次")
- 二次發酵有很多好處，故麵包一般有發酵兩次。麵包二次發酵的好處1、二次發酵在接種麵糰的發酵過程中，麵糰內的酵母有理想條件來繁殖，所以配方中的酵母的用量較一次發酵法節省百分之二十。2、用二次發酵法所做的麵包，一般體積較一次發酵法的要大，而且麵包內部結構組織均細密盒柔...
- 23650
![餃子面要醒多久]( "餃子面要醒多久")
- 1、一般10-15分鐘左右。2、做餃子的麵糰在揉好之後一般需要蓋上布靜置一會兒，這個過程被稱為醒面或餳面，在醒面的過程中能夠使麵糰中的澱粉顆粒充分吸水，幫助蛋白質結構更好地伸展開，使麵糰中的麵筋得到進一步的鬆弛、擴張，有利於接下來的成型和整型操作。3、這個過程的時間長...
- 2404
![炸油條要醒面嗎]( "炸油條要醒面嗎")
- 炸油條是需要醒面的。在做油條的時候，如果你不把麵糰充分的鬆弛，麵糰得不到鬆弛，它的延展性就沒那麼強，就是蓬鬆度沒那麼高，鬆弛好的麵糰，預熱就會蓬鬆起來，炸好也是外酥裡空。如果面和好後不醒發，直接切條放油鍋的話，那麼做出來的嘎嘣脆，就不是油條了，所以，在做油條的時候，不醒發充分...
- 17023
維知科普網
