![面醒完後太粘是為什麼]( "面醒完後太粘是為什麼")
- 面醒完後太粘是因為製作的時候麵粉和水的比例不太多，或者醒面的時候太短等。醒面是將和好面的靜置一段時間，這樣做的面口感更加勁道。醒面和發麵不是一回事，發麵是指在和麵的過程中加入了酵母粉，酵母粉會在麵糰內部有氧的情況下進行發酵，讓麵糰的體積膨脹。發麵的過程也包含了...
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![油條面醒多長時間]( "油條面醒多長時間")
- 1、醒面的作用是讓麵糰更加柔軟，醒面時最好使用保鮮膜蓋住。2、使用保鮮膜可以避免麵糰中的水分被蒸發，保證不會幹皮，製作出來的麵食食用口感更好。3、家中如果沒有保鮮膜，可以蓋上一層布或者是找個盆蓋在麵糰上。需要注意的是，醒面和發麵是不一樣的，這是完全不同的兩個事情，千...
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![包子醒面要多長時間]( "包子醒面要多長時間")
- 包子是北方的美食，後面逐步推廣到全國，現在已經成為全國早上必吃的食物。一個柔韌有勁道的包子，好吃又柔軟，可以稱得上是美味佳品。要做好包子，醒面是一道比較重要的工作。那麼，要做好吃的包子，醒面一般要多長時間?蒸包子醒面需要多長時間:做包子的時候有一道工序叫做醒面，這道工...
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![醒面可以醒一晚上嗎]( "醒面可以醒一晚上嗎")
- 醒面醒一晚上還可以用，醒面是一個比較漫長的過程。在冬天的時候，需要當天就開始和麵，做成麵糰，等到第二天時才能食用。在夏季的時候，醒面就不需要那麼長時間了。在發麵過程中也稱作醒面（但醒面一般僅指發麵中的餳面），是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程就叫...
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![餳面和醒面有什麼區別]( "餳面和醒面有什麼區別")
- 目的不同。發麵：讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。醒面：使得和好的面更易加工，做出的麵點更加地筋道。發麵：和好的面蓋上蓋，放溫暖處發酵膨脹至兩到三倍大小。醒面：將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間。發麵：當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗...
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![天氣太冷怎麼二次醒面]( "天氣太冷怎麼二次醒面")
- 冬天天氣太冷，想要發酵和二次醒面的速度加快，可以這樣做：（1）酵母粉和麵粉的比例：1:100，也就是說100克麵粉用1克酵母，為什麼要特別提到酵母和麵粉的比例，因為在夏天，酵母的比例是可以減少的，冬天就不要減少酵母比例了。（2）建議酵母粉最好用溫水先化開，不要直接加到麵粉中，先用37度左右的...
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![醒面和發酵的區別]( "醒面和發酵的區別")
- 醒面和發酵的區別：定義不同、目的不同、時間不同。醒面是將和好的面放在一邊靜置一段時間，是麵糰的二次發酵，而發酵是在麵粉中加入發酵粉，使麵糰膨脹變大；在常溫下，醒面需要半個小時，而發酵是根據溫度來決定的，夏天需要一個小時，如果二十五度需要一個半小時；醒面是為了讓和好的面更...
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![炸油條要醒面嗎]( "炸油條要醒面嗎")
- 炸油條是需要醒面的。在做油條的時候，如果你不把麵糰充分的鬆弛，麵糰得不到鬆弛，它的延展性就沒那麼強，就是蓬鬆度沒那麼高，鬆弛好的麵糰，預熱就會蓬鬆起來，炸好也是外酥裡空。如果面和好後不醒發，直接切條放油鍋的話，那麼做出來的嘎嘣脆，就不是油條了，所以，在做油條的時候，不醒發充分...
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![一般醒面要多長時間]( "一般醒面要多長時間")
- 1、一般醒面15-30分鐘左右。2、醒面時一般室溫就靜置20-30即可，在溫度比較高的地方，靜置的時間稍短。3、對於死麵來說，醒面可以讓麵糰中的水份有充分的時間變得更均勻，達到一個水份平衡的狀態。醒面時通常會蓋上保鮮膜或蓋子、溼佈防止乾燥。關於一般醒面要多長時間內容的介...
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![怎樣看出面醒好了]( "怎樣看出面醒好了")
- 1、判斷出面是否醒好的方法：發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。2、當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。3、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面光滑不回彈，就表明麵糰已經醒好了。4、檢視麵糰內部...
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![做包子醒面要多長時間]( "做包子醒面要多長時間")
- 1、用水量在麵粉的百分之四十五左右，進行醒面二十分鐘左右即可，但醒面時間還會受到酵母和老面的影響。2、包子包好後，放在蒸鍋裡，要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來為標準。3、其實蒸包子的時間很短，用十七八分鐘就夠了。蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長...
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![麵包為什麼要發醒兩次]( "麵包為什麼要發醒兩次")
- 二次發酵有很多好處，故麵包一般有發酵兩次。麵包二次發酵的好處1、二次發酵在接種麵糰的發酵過程中，麵糰內的酵母有理想條件來繁殖，所以配方中的酵母的用量較一次發酵法節省百分之二十。2、用二次發酵法所做的麵包，一般體積較一次發酵法的要大，而且麵包內部結構組織均細密盒柔...
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![二次醒發麵多長時間]( "二次醒發麵多長時間")
- 二次醒發麵多長時間的答案是：一小時左右。發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。二次醒發麵一小時左右。發麵具體...
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![醒面原理是什麼]( "醒面原理是什麼")
- 在和麵的過程中，麵粉與水充分混合後，蛋白質吸水膨脹形成麵筋，經數道壓延後，麵筋相互粘連，並在面片中以細密均勻的網路包絡著鬆散的澱粉，最終使之成為具有可塑性和彈性的溼麵糰。但此時由於和麵或是揉制過程中的外力作用，麵筋中的蛋白質大分子處於一種糾纏狀態，分子結構中存在著較...
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![醒面要多長時間]( "醒面要多長時間")
- 1、饃饃的情況下需要醒發，醒發的時間依據冬季和夏季天氣溫度的不一樣，醒發的時間也會各有不同。2、醒面：冬季需過夜發醇，約12～14鐘頭，春秋季節需6～8鐘頭，夏天要是2～3鐘頭。發表了頭的面酸氣重，無拉勁；未徹底進行的面手按不綿軟，平行面無裂縫；而一切正常發好的面手拉有彈性，用刀割開由此...
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![醒面保鮮膜要扎洞嗎]( "醒面保鮮膜要扎洞嗎")
- 1、醒面保鮮膜不能扎洞，原因是發麵團中的微生物在溫度三十度左右時的活性最佳，所以溫度高時發麵團容易老熟而發酸，溫度低時發麵團中的微生物活性會降低從而會使發麵團發酵緩慢，把發麵團放入冰箱內則會停止發酵。2、醒面一般指餳面餳面，在發麵過程中也稱作醒面（但醒面一般僅指發...
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![饅頭醒面要多長時間]( "饅頭醒面要多長時間")
- 1、饃饃的情況下需要醒發，醒發的時間依據冬季和夏季天氣溫度的不一樣，醒發的時間也會各有不同，例如夏季的情況下，醒一個小時上下就可以，冬季氣溫也較為冷，所以說醒發的時間應當長一點，能夠做到兩個小時上下，自然，假如氣溫較為熱的狀況下，醒發30分鐘就可以了。2、醒面：冬季需過夜發醇...
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![醒發麵團要多久]( "醒發麵團要多久")
- 1、冬季需過夜發醇，約12-14鐘頭，春秋季節需6-8鐘頭，夏天要是2-3鐘頭。2、發表了頭的面酸氣重，無拉勁；未徹底進行的面手按不綿軟，平行面無裂縫；而一切正常發好的面手拉有彈性，用刀割開由此可見很多小裂縫。3、餳面：合好的面在常溫狀態餳30分鐘，假如加了酵母粉製做醒面餳的時間更長：夏...
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![酵母醒面溫度]( "酵母醒面溫度")
- 應保持在28~35℃。酵母的發酵原理的生物發酵，所以合適的溫度才能夠保證酵母菌活化，過高或者過低的溫度都會使酵母的活性變低甚至死亡。所以在家中和麵的時候要根據室溫來採取相應的措施，比如冬季要用30℃左右的溫水和麵，發酵的時候要保溫，升溫發酵。...
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![月餅皮醒面要多長時間]( "月餅皮醒面要多長時間")
- 月餅皮醒發時間為150~180分鐘，最短不可以低於120分鐘，最多不可超出240分鐘。醒發的情況下，麵糊便是在發醇，發醇的全過程是酵母菌無氧呼吸繁育的全過程，在這個全過程中會造成很多的二氧化碳，麵糊裡便會有很多汽泡，那樣會較為綿軟。醒發時間不足不但會讓麵糊發硬，口味不佳，還會造成...
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![餃子皮醒面越長越好嗎]( "餃子皮醒面越長越好嗎")
- 1、當然是不好的，因為當面發的時間越長，我們就會感覺到面吃起來的時候會更加的酸，而且面的顏色它會從白色變成黃色。2、餃子皮的製作方法也是非常簡單，首先我們需要把麵粉和水把它們給攪拌在一起之後揉製成一個光滑的麵糰。3、接下來需要用擀麵杖把麵糰擀製成一個個的圓皮，接...
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![餃子面要醒多久]( "餃子面要醒多久")
- 1、一般10-15分鐘左右。2、做餃子的麵糰在揉好之後一般需要蓋上布靜置一會兒，這個過程被稱為醒面或餳面，在醒面的過程中能夠使麵糰中的澱粉顆粒充分吸水，幫助蛋白質結構更好地伸展開，使麵糰中的麵筋得到進一步的鬆弛、擴張，有利於接下來的成型和整型操作。3、這個過程的時間長...
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![醒面用保鮮膜需要洞嗎]( "醒面用保鮮膜需要洞嗎")
- 1、不需要。2、將整個麵糰包在保鮮膜裡面，放在一邊靜靜的等麵粉充分的吸收酵母水，慢慢的發酵了。你就會發現它一點一點的變大。當它大到是原來的兩倍的樣子，就說明這個面已經徹底好了。3、製作麵食的環節中，醒面是很重要的。醒面是將和好的麵糰靜置，等待麵糰中的水分和麵粉顆...
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![為什麼要醒面]( "為什麼要醒面")
- 1、因為當剛剛和好面以後，麵糰上有一些沒有揉開的小麵疙瘩，或者是麵糰表面粘著一層乾麵粉，這樣的面做出來的麵點筋度較低，口感粗糙。2、但是，如果讓面醒一會兒之後，麵糰中的那些小麵疙瘩和乾麵粉就都不見了，整個麵糰會更加光滑。3、這是由於揉麵時加入的水分子進一步滲入麵粉蛋...
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![發麵和醒面有什麼區別]( "發麵和醒面有什麼區別")
- 1、發麵的目的是讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹。醒面的目的是使得和好的面更易加工，做出的麵點更加地筋道；2、發麵是在和好的麵糰上蓋上布，放溫暖處發酵膨脹。醒面是將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間。發麵和醒面有什麼區別 發麵和醒面區別:1、時間不...
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維知科普網
