怎樣泡青柿子又甜又脆

柿子摘好後，洗淨，挑出凹凸不平和受傷的青柿子，只要完好無損。 然後準備一鍋溫水（40度左右），加入少許鹼面，攪拌均勻。 把所有的柿子放進去，蓋上蓋子，用文火燉。 水溫保持在中間，等到溫度下降，需要換水1-2次，基本上一天一夜之後，就可以吃了。

注意：首先不能用鐵鍋，因為鐵鍋容易與單寧反應，影響口感。 您可以使用不鏽鋼鍋、鋁鍋或砂鍋。 其次注意水溫。 如果水溫過低，浸泡時間會延長；水溫過高，會“燙死”，完全不能吃。

如果在家裡吃，等到柿子變黃變軟，柿子表面有光澤的時候摘比較好。如果是用於出售，應提前採摘，變黃時就可以開始採摘了。如果採收晚，不易儲存和運輸。青柿子如果已經摘下來，可與蘋果、香蕉、梨等水果一起放入塑料袋或容器中催熟，也可以在溫水中浸泡一段時間以加速成熟。

1、未成熟的柿子不宜食用過多。

2、不宜空腹吃。

3、勞累過度時不宜進食。

4、不宜多吃蔬菜等含纖維較多的食物。

5、患有慢性胃炎、排空延遲、消化不良等胃功能不全者不宜食用。

6、胃大部切除後不宜食用。

7、糖尿病人不宜食用。

8、柿子儘量少吃。