紫薯儲存方法

生紫薯的儲存關鍵是看溫度，如果是放在地窖中，溫度和溼度合適，能放個半年甚至一年，如有地窖，可以放半年，但在正常情況下一般就是半月左右，紫薯怕凍還怕熱，溫度十多度最好。

具體方法

1、高溫儲藏法。就是在紫薯入窖後，燒火升溫到35-38℃，並保持2-3天，將紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然後再將溫度降至10-14℃低溫進行儲藏。

2、地窖儲存法。在紫薯收穫後，要及時處理，及時入窖。在紫薯入窖後，採用各種方法，使窖內溫度保持在15℃以下，10℃以上。窖內溫度低於15℃，可以抑制病菌的活動，高於10℃，可以避免凍害，達到安全儲藏的目的。

3、做成薯幹。將紫薯中不能吃的部分切除，放入高壓鍋中煮熟，待其冷卻後取出去皮切片，放在通風好陽光充足的地方晒乾即可。

4、晒乾。放在陽光充足的地方晒除多餘水分，水分過多會導致紫薯腐敗等問題。去除多餘水分後放在陰涼通風處儲存即可。

營養價值

紫薯含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、微量元素及花青苷、糖蛋白、胡蘿蔔 素、去氫表雄（甾）酮等多種功能性因子，具有抗氧化、抗腫 瘤、增強記憶、預防高血壓、修補心肌、減輕肝機 能障礙、增強機體免疫力等功能。