低筋麵粉怎麼變成高筋麵粉 生活 關注:2.77W次 1、在麵粉里加入雞蛋清液,注意按比例新增為宜,10:1的麵粉和蛋液比例就可以改變麵粉的筋道,然後加入適量的水和酵母進行揉合,再發酵2小時。2、普通麵粉要想充分發酵好,再首次醒發後,還揉搓15分鐘,再進行二次醒發,這樣做揉出來的麵糰,做出來的麵包更帶筋,吃起來嚼勁和彈性都非常好。 標籤: 麵粉 低筋 高筋 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://wzkpw.com/zh-tw/sh/l0wnr0.html