普通麵粉是高筋還是低筋

普通麵粉一般都是中筋麵粉。麵粉是以蛋白質含量劃分的，高筋麵粉蛋白質含量在10.5-13.5左右;中筋麵粉，蛋白質含量在8.0-10.5左右;低筋粉蛋白質含量在6.5-8.5左右。一般超市賣的都是中筋麵粉，可以做饅頭、包子等多種中式麵點。

生活中買的普通麵粉一般就是用來做麵條、包子、饅頭多一些，而且中筋麵粉體質半鬆散，買的時候可以看看包裝上的提示，包裝上也有註明中筋麵粉適合做饅頭、麵條等。

麵粉的蛋白質含量不同被劃分為不同種類的麵粉，高筋麵粉和低筋麵粉都是普通麵粉的一種，麵粉可以用來做各種不同的麵食，一般做蛋糕用的都是低筋麵粉，一般做麵包用的都是高筋麵粉，一般我們買的麵粉包裝上都有明確的區別，可以看裡面蛋白質的含量來判斷該面粉是低筋還是高筋。