製作麵包小技巧有哪些

1、做麵包需要用高筋麵粉，這是麵包組織細膩的關鍵之一。高筋麵粉指麵粉中蛋白質含量特別高者，一般在11.5%以上，平均可以達到13%。

2、烤焙之前，為了讓烤出來的麵包具有漂亮的色澤，需要在麵包表面刷上一些液體。這些刷液有水、牛奶、全蛋液、蛋水液或者蛋黃液。

3、麵粉和水的比例正常情況下是2：1，但是做麵包可以將水分多加少許，做出的麵包就比較鬆軟。

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