魔芋絲是什麼做的
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魔芋絲就是魔芋的絲,各大超市及市場均有銷售。 魔芋雖然富含可溶性膳食纖維,但與眾不同的是,魔芋並不適合直接吃。因為魔芋中會存在一定量的生物鹼、神經醯胺等有毒物質。
不過,我們聰明的祖先早已找到正確吃魔芋的姿勢,那就是做成魔芋絲、魔芋豆腐、魔芋粉等。在製作過程中,經過加熱、過水等處理方式,可以把有害物質的含量降低在安全範圍,而且吃起來口感更Q,一舉兩得。當然,與此同時魔芋中的澱粉等營養物質也會進一步損失,留下的正是膳食纖維居多。
魔芋絲的做法
1、魔芋切絲。
2、魔芋絲放入滾水中氽燙撈起,瀝乾備用。
3、洗淨小黃瓜切絲,放在碗中加白醋抓拌一下,撈出後以涼開水衝淨,瀝乾備用。
4、魔芋絲和黃瓜全部放入碗中,加醬油和香油攪拌均勻,即可端出。
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