雞蛋儲存哪頭朝上
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1、雞蛋儲存大頭朝上。
2、因為蛋黃比重輕於蛋白,雞蛋橫放,蛋黃就會上浮,貼在蛋殼上,形成“靠黃蛋”或“貼皮蛋”。
3、在碼放雞蛋時,大頭向上,直立存放就不會出現貼皮蛋。
4、鮮雞蛋含的蛋白質中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。
5、其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近,因此吸收率相當高,可達99.7%。
6、鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中
7、此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等,這些營養素有助於增進神經系統的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物
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