魚雲是什麼部位
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魚雲就是魚鰓兩旁的螺旋肉。
魚雲的位置就在魚鰓的兩旁,是魚的鰓上器。魚雲是一種呈膠狀的半透明物質,通體顏色為乳白色,表面還有螺旋紋路,可以食用,口感十分滑嫩。魚雲在港澳地區吃的比較多,多是用生魚雲來滾粥。
魚雲的吃法比較多,比較有名的是廣東的一種叫做豆豉魚雲的做法。豆豉魚雲就是將洗淨的魚頭切開,放入蔥薑蒜和料酒等進行醃製,之後再加上豆豉、剁椒等其他配料放進鍋裡用大火蒸熟。豆豉魚雲的烹飪方法及其簡單,吃起來口味鮮嫩,並且營養價值較高,是一道十分有特色的菜餚。
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魚雲
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