打發雞蛋的技巧是什麼

1、將雞蛋，打碎，去殼放到碗裡面。

2、要加一點鹽。

3、再往裡面加一點水。水的量不用太多。

4、用筷子，將裡面的蛋黃搗爛，然後慢慢的攪動。

5、攪動的時候，最好沿著一個固定的旋轉方向（例如順時針）攪拌。

6、當蛋黃和蛋清完全融合，而且表面有，很多的小水泡出現的時候。這就證明我們打發的已經差不多了。