板腱牛排是哪個部位
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1、牛板腱位於牛肩胛骨外側,沿肩胛外側骨膜分割而出,主要由崗下肌、三角肌等肌肉組成。
2、牛板腱的肉質鮮嫩多汁,可以用來做牛排。牛板腱的鮮嫩程度僅次於菲力牛排,眼肉牛排和戰斧牛排。
3、牛腱,牛腿上的肉,富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質感。常做成醬牛腱,紅燒、和肋條、牛尾一起燉,或做成滷味都很不錯。
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