如何挑選海蔘
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海蔘自古都是滋補良品,有補腎益精、養血潤燥之功效。秋冬季節不少人都會選擇海蔘進補,但目前市面上的海蔘品質參差不齊,想要買到好的海蔘需要懂得一些技巧才行。那麼,如何挑選海蔘呢?看看下面介紹的方法吧。
1、形態:
底播海蔘體態一般是紡錘形,而養殖海蔘接近圓柱形。好海蔘一般個頭整齊均勻,參體保持完整,參刺無缺損。海蔘肉壁肥厚,參體內清理乾淨,無泥沙。
2、顏色:
底播海蔘的體色一般是黑灰色或黑褐色,而養殖海蔘則是暗黃色或黃綠色。而有一些表面黑亮的海蔘,則可能是由於加了糖或明膠所致,不是好海蔘。
3、參刺:
雖然刺的多少不能或者說4排刺6排刺之類的並不能決定海蔘營養價值的高低,但是參刺也是判斷海蔘好壞的指標之一。好的海蔘,參刺堅挺粗壯,比較硬朗。
4、手感:
由於市場上售賣的基本都是幹海蔘,因此手摸到的海蔘肯定要是乾燥的。好海蔘表面有海蔘的粗糲感,有彈性,而質量較差的海蔘摸起來發軟,缺乏彈性。
5、味道:
海蔘本身是沒有味道的,一般只有大海的鮮味。消費者在購買海蔘的時候,可以聞一下海蔘的味道,如果有腥甜或者藥品的味道,這樣的海蔘最好不要買。
一般來說,經過了上面的步驟之後,辨別好海蔘就比較容易,但還有一些單憑肉眼無法辨別的資訊需要消費者掌握。首先是參齡,海蔘的年齡越長,體內沉積的營養就越多;其次是產地,北方海蔘的品質要高於南方海蔘。
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