蠶豆糕怎麼做好吃

主食材：蠶豆瓣1500克，糯米粉500克，中筋麵粉300克。

配料：白砂糖200克。

步驟1:

蠶豆剝殼去皮成蠶豆瓣，清洗後加沒過蠶豆瓣的清水，煮到酥爛​。我這個加的水少了，​中間添過一次水。​

步驟2:

粉類混合，攪拌均勻​。中式菜不是很講究稱重，材料表中的食材份量不是一成不變的，喜歡糯一點就加多點糯米粉，喜歡硬一點就加大中筋粉的​用量。​

步驟3:

煮好的蠶豆瓣濾水，趁熱倒入粉類，再加入白砂糖，用筷子攪拌均勻​。其實這就是個燙麵的過程，蠶​豆瓣一定要從鍋中撈起就倒入粉中​。

步驟4:

帶好手套（防燙）大力揉​成麵糰，蠶豆有點顆粒不要緊。揉麵的過程中，如果覺得幹了，可以加點水，覺得溼了​就加點粉。我這個有點幹，就加了點煮​蠶豆的水。

步驟5:

案板撒粉，把蠶豆麵團擀成約5毫米厚的麵皮，用模具刻出形狀​。我的麵糰太大，分成4份後擀的​

步驟6:

平底不粘鍋倒少許油，把蠶豆糕生胚排入，小火煎至底面略顯焦黃​。煎制過程中可以不時晃動鍋子，使受熱​均勻。

步驟7:

翻面，加一小碗水，水面約在蠶豆糕厚度的一半，加蓋，中小火煮到水乾​。

步驟8:

再翻面略煎​。如果不喜歡焦斑明顯的，就少煎一會​。我喜歡有一層脆皮的，就煎重了點。

步驟9:

這個是煎得比較輕的，顏色就比較綠，口感也較軟。