如何煮出乳白色的魚湯
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操作方法
01首先我們把新鮮的魚要宰殺好,掏去內臟、刮魚鱗,剪去魚鰭和魚尾,用清水把魚洗淨待用。
02然後把洗好的魚,放在菜板上,用刀在魚身上劃幾刀,如圖所示劃好後魚翻個,把另一面也劃好,撒入適量食鹽、蔥花、薑片,把魚醃製兩個小時以上。
03炒鍋放油,油熱後放入蔥花、辣椒、薑片炒出香味後,放入魚兩面煎至金黃,加入適量熱水,大火煮開五分鐘後,改小火慢燉。
04大約二十分鐘後,乳白色的魚湯就煮好了,加入香菜香油,就可以出鍋入盤了。要想煮出乳白色的魚湯,最關鍵是加入熱水,小火慢燉。
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