白菜燉豆腐 先燉白菜還是豆腐 牢記這3點燉一大鍋不夠吃
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白菜和豆腐,這兩種平價的食材,蘊含著豐富的營養價值。它們搭配在一起製作成白菜燉豆腐,不僅美味可口,而且健康營養,是一道家常佳餚。要做出美味的白菜燉豆腐,有一些技巧需要掌握,尤其是關於先燉白菜還是先燉豆腐的問題。將分享正確的製作方法,讓您一次吃上癮。
一、白菜和豆腐的營養價值
白菜富含纖維,有助於潤腸通便、消脂減肥、補鈣和養顏護膚。同時,豆腐被譽為植物性蛋白質的低脂美食,具有清熱潤燥、補血養顏、補腦健腦的功效。這兩者的組合不僅美味,還有助於維持身體的健康。
二、製作白菜燉豆腐所需食材:
1.白菜
2.老豆腐
3.紅薯粉條
4. 雞蛋
5. 五花肉
6.蔥姜
7. 八角、花椒
8. 食鹽
9.生抽、老抽、蠔油
10.五香粉
11. 食用油
三、製作步驟:
1. 將大白菜的葉子和幫子分開處理。葉子撕成大片,而幫子則切成片狀,這樣可以更容易入味。
2. 選擇老豆腐,因為它不容易破碎,口感更好。將老豆腐切成1釐米厚的片狀。將大蔥切片,姜切絲,幹辣椒切段,五花肉切成薄片。將紅薯粉條用溫水浸泡20分鐘,泡軟後瀝乾水分。
3. 將泡軟的紅薯粉條放入碗中,加入適量的老抽和香油,攪拌均勻,以防粘連成坨狀。
4. 鍋中加入少量油,燒熱後放入豆腐片,小火煎至表面呈現金黃色,口感焦脆即可,隨後盛出備用。
5. 鍋中重新加入少量油,加入五花肉片,小火煸炒,將多餘的油脂炒出,這樣能減少油膩感,同時增強風味。將五花肉片炸至金黃色後,加入蔥片、薑絲、幹辣椒、八角、花椒,炒至香氣四溢。
6.淋入一些老抽,翻炒均勻,然後加入切好的白菜幫子,大火翻炒2分鐘,待幫子略透明後,再加入白菜葉子。
7. 繼續大火翻炒1分鐘,直到白菜葉子變軟。加入處理好的紅薯粉條,大火翻炒均勻,倒入適量的食鹽、生抽、五香粉,繼續翻炒均勻。
8. 將煎好的豆腐片擺放在燉菜上,蓋上鍋蓋,大火煮開後,轉小火燉煮10分鐘,讓食材充分吸收湯汁入味。當湯汁逐漸變少時,可以加大火力收汁,最後撒上蔥花,即可出鍋。
四、技巧
1. 在處理白菜時,要將葉子和幫子分開處理,切記不要過分翻炒,以保持嫩爽口感。
2. 豆腐需要先用油煎一下,這樣可以增加外焦內嫩的口感,使味道更香。
3. 泡軟的紅薯粉條在攪拌前要加入老抽和香油,以防粘連,確保燉出的粉條筋道爽滑。
白菜燉豆腐是一道美味的家常菜餚,通過正確的製作步驟,可以在家中享受到鮮嫩入味的佳餚。這道菜品彙集了白菜的嫩滑和豆腐的清香,再加上粉條的口感,是一款美味可口的下飯佳餚。無論是作為正餐還是副菜,都能為您的餐桌增添豐富的風味。掌握了這些技巧,您可以輕鬆做出一大鍋美味的白菜燉豆腐,保證吃得過癮。
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