紅燒鴨子怎麼做好吃
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主食材:鴨4磅,生薑80克,八角5個,大蒜8瓣,蔥3根。
配料:減鹽生抽4湯匙,減鹽老抽4湯匙,海鹽1.5茶匙,白沙糖1茶匙,蠔油1湯匙,米酒半杯。
步驟1:薑切片,蔥切段
步驟2:在一大鍋內中大火煎鴨20分鐘把大部分脂肪煎出來(皮要煎成金黃色)。然後舀出大部分的脂肪,只留下一層薄薄的脂肪覆蓋鍋底
步驟3:加生薑,大蒜,蔥,八角,炒2分鐘出味
步驟4:開大火,先加酒,然後6杯熱水。煮沸,舀出浮沫,重複3次直到湯變乾淨。加入生抽,老抽,糖,和鹽。蓋上鍋蓋,轉中火,煮45分鐘
步驟5:揭開鍋蓋,開大火收汁至原有水位的1/5,加入1湯匙蠔油。拌勻
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