熱乾麵的做法及配料

芝麻醬用香油化開，香蔥切蔥花，大蒜切蒜末備用。鍋燒熱放油，鍋底變成實心紅色放外婆菜煸炒，盛出。鍋內水燒開放麵條，煮至無硬芯即撈出。撈出的麵條加色拉油，用筷子拌散，再放入沸水鍋煮1分鐘，即撈出。放芝麻醬，再倒滷水生抽汁拌勻。撒上外婆菜、蘿蔔、蔥花等澆頭即可。

熱乾麵的做法及配料:

熱乾麵的配料：

主料：

鹼水面

配料：

鹹菜、五香蘿蔔，外婆菜

調味料：

香油，醬油，鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、滷水汁、芝麻醬、香蔥或香菜等

熱乾麵的做法：

1.芝麻醬用香油化開，準備適量的滷水汁和生抽;

2.香蔥切蔥花，大蒜切蒜末備用;

3.鍋燒熱放油，鍋底火紅點變成實心紅色，這時候是最佳的溫度，放入外婆菜煸炒，盛出;

4.鍋內放水燒開，放入麵條，煮至無硬芯即撈出;

5.撈出的麵條散在烤盤中，加適量色拉油，用筷子拌散;

6.再放入沸水鍋煮1分鐘，即撈出;

7.放入芝麻醬，再倒入滷水生抽汁一起拌勻;

8.撒上外婆菜、蘿蔔，鹹菜、蔥花、大蒜子做澆頭即可享用。

小貼士：

1.一定要用新鮮的鹼面，因為口感更加勁道，而且有特別的香味;

2.麵條煮第一次時放入寬敞的容器內，用筷子挑散晾涼，這一步很重要。