自制涼皮的做法
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主食材:麵粉500克。
配料:水300克,發酵粉適量,鹽1勺,小麥澱粉1勺。
步驟1:500克麵粉、300克水揉成光滑的麵糰,再醒發半個小時
步驟2:醒好後清水洗面,直到水越來越清澈
步驟3:麵筋放一點發酵粉,再揉均勻醒發2個小時,上鍋蒸20分鐘蒸好備用
步驟4:把麵漿過濾下,靜置放2到3小時,後倒掉麵漿上的清水
步驟5:加一勺鹽、一勺小麥澱粉,攪拌均勻
步驟6:底盤刷油,倒入麵漿,水開上鍋蒸2分鐘,再把盤子放入涼水中冰一下即可
標籤:
涼皮
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