豆渣10種美味吃法

豆渣的做法有很多種，比較常見的10種是豆渣餅，豆渣饅頭，豆渣丸子，炒豆渣，雞蛋豆渣餅，豆渣土豆餅，豆渣麵包，豆渣發糕，豆渣餅乾，豆渣鬆餅。

一、豆渣餅

食材：剩餘黑豆渣1碗，麵粉半碗，雞蛋1個，鹽1茶匙（5克），雞汁1/2茶匙（3ml），胡椒粉1/2茶匙（3克），香油1/4茶匙（1ml）。

1、在豆渣中打入一個雞蛋，加入適量麵粉、鹽和蔥末。

2、如果太乾可以用水來調節稀稠度，攪拌成無麵粉顆粒的麵糊。

3、平底鍋均勻的塗一層薄油，中小火，鍋熱後舀一勺麵糊倒入鍋中，攤成圓餅。

4、待底面煎熟後翻面，煎至兩面金黃，盛出切塊即可。

二、豆渣饅頭

食材：中粉500g，豆渣200g，糖80g，鹽少許，水200g，泡打粉5g，發酵母5g，老面100g。

1、將所有的材料混合，攪拌光滑，基本發酵20分鐘。

2、將麵糰杆壓成光滑麵皮。

3、把 麵皮捲起，介面壓緊，分割12份，放蒸籠發至2倍大。

4、中火蒸15分鐘，熄火燜一下即可開蓋。

三、豆渣丸子

食材：豆渣、麵粉2湯匙、洋蔥1片糖、醬油。

1、豆渣擠淨水分，加入麵粉。

2、洋蔥切2MM的小丁，倒入碗中。

3、加入醬油和糖(也可以再加入五香粉，胡椒粉等)。

4、攪拌均勻。

5、團成糰子，排在烤盤上。烤箱上下火150℃烤20分鐘。

四、炒豆渣

食材：豆腐渣500g、青豆50g、鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水澱粉、香油、生抽、食用油、姜蔥末。

1、將豆腐渣用紗布口袋裝好後用清水沖洗至水清，瀝乾水分，下鍋中煸炒至幹。青豆頭天水泡回軟，用水煮熟，挑出豆皮，洗乾淨待用；

2、坐鍋點火入油，待油溫至3成熱時，下姜、蔥末炒香，大豆渣炒勻加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味。用水澱粉勾芡入盤。將中間扒開，放些蔥花，香油燒熱淋在蔥花上即成。

五、雞蛋豆渣餅

主料：雞蛋、豆渣、蔥花、蝦皮、麵粉、鹽、胡椒粉、芝麻油。

1、將豆渣、麵粉倒入盆中，打入雞蛋；

2、將蔥花、切碎的蝦皮、鹽、胡椒粉、芝麻油加入其中攪拌均勻成厚糊狀；

3、將平底不粘鍋燒熱後，用勺子將麵糊舀入鍋內呈圓形；

4、小火煎至麵糊下部凝結定型後再小心翻面，至兩面都呈金黃色即可。

六、豆渣土豆餅

食材：豆渣，土豆1個，雞蛋1個，火腿腸1根，麵粉2大勺，鹽，黑胡椒粒。

1、用豆漿機煮好的豆漿,剩下的豆渣。

2、土豆擦絲,用微波爐加熱至軟。

3、火腿切丁。

4、把土豆絲,火腿丁,麵粉,雞蛋,鹽,黑胡椒粒與豆渣拌均。

5、平底鍋放少許油,把豆渣放入鍋中,兩面煎成金黃色。

七、豆渣麵包

食材：高粉300克，底粉150克，炒好的豆渣175克，雞蛋2只(取半隻蛋黃出來一會刷麵包表層)，酵母1大勺(15ML)，常溫下的黃油40克，熟豆漿75克，鹽2克。

1、以上食材全放入麵包機，選發麵團功能（鹽不要和酵母直接接觸），攪拌15分鐘後重新啟動讓麵包機停止工作。

2、然後重新啟動發麵團功能,(就是讓麵糰先攪拌15分鐘後再選發麵團功能,多攪拌讓麵糰筋性更好)一小時50分後，取出輕輕擠出氣泡，分成需要的份數蓋上保鮮膜醒20分鐘。

3、然後包入內陷造型形後至溫暖溼潤處做二次發酵,至麵皮完全沒有彈性(以手指輕觸,不回彈)。即可在表層刷上蛋液(蛋液:半隻蛋黃+冷水5ML+沙拉醬適量拌勻)放入預熱至180度的烤箱,約15-20分鐘左右即可。

八、豆渣發糕

食材：100g豆渣，200g麵粉，適量橄欖油，適量白砂糖，8g泡打粉，10g酵母。

1、豆渣內倒入糖攪拌。

2、加入酵母和泡打粉攪拌。

3、慢慢加入麵粉攪拌。

4、碗中刷上橄欖油。

5、把麵糰放進去，把碗放在溫暖溼潤的地方發酵。

6、發了一整天，絕對超過2倍了。

7、上蒸籠蒸20分鐘，燜5分鐘即可。

九、豆渣餅乾

食材：豆渣，麵粉，白糖，黃油，模具。

1、豆渣 半小碗，白糖、麵粉、黃油適量，揉到一起，這個過程要略微長一點時間，因為揉勻了才好。

2、揉好的麵糰用鍋蓋蓋上醒半小時。

3、把醒好後的麵糰繼續揉一下，然後用擀麵杖擀平。

4、用準備好的模具在面片上面摁出圖案。

5、烤箱180度預熱十分鐘後，放入餅乾，烤十分鐘，然後200度烤10分鐘即可。

十、豆渣鬆餅

食材：豆渣一碗，蛋一顆，麵粉3小匙，奶粉3小匙，蜂蜜或冰淇淋或果醬(呈盤時用)。

1、碗中放入所有材料攪勻.即可形成麵糊。

2、倒入平底鍋幹煎.形狀不拘。

3、鬆餅呈現許多小洞時就可翻面。

4、煎好放入盤中.加上蜂蜜或其它鬆餅配料，鬆餅完成。