![做面包用高筋面粉还是低筋面粉]( "做面包用高筋面粉还是低筋面粉")
- 1、做面包用低筋面粉。2、因为低筋面粉颜色比较白，麦麸含量低，所以用手更容易抓成团，这样加工之后才能更好的达到蓬松酥脆的效果。3、这二者也是比较好区分的，拿手去握住面粉，粉团保持形状不散，那么就是低筋面粉，很快散开的，就是高筋面粉。...
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![低筋面粉和高筋面粉的区别]( "低筋面粉和高筋面粉的区别")
- 面粉低筋中筋高筋有什么区别１、低筋面粉低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，颜色较白，用手抓易成团。低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性也弱。通常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类...
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![低筋面粉怎么变成高筋面粉]( "低筋面粉怎么变成高筋面粉")
- 1、在面粉里加入鸡蛋清液，注意按比例添加为宜，10：1的面粉和蛋液比例就可以改变面粉的筋道，然后加入适量的水和酵母进行揉合，再发酵2小时。2、普通面粉要想充分发酵好，再首次醒发后，还揉搓15分钟，再进行二次醒发，这样做揉出来的面团，做出来的面包更带筋，吃起来嚼劲和弹性都非常好。...
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![低筋面粉和普通面粉的区别]( "低筋面粉和普通面粉的区别")
- 低筋面粉和普通面粉的区别：1、低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。2、低筋面粉色泽要比普通面粉更白一些。3、低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派等。普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面，麻辣食品、油条、薄脆的饼...
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![低筋面粉可以做包子吗]( "低筋面粉可以做包子吗")
- 低筋粉可以做包子，不过一般情况下，最好用中筋粉来做包子，由于中筋粉在发醇的全过程之中较为充足，包子吃起来口味会更好。低筋面粉做出的包子，由于筋性差，容易包皮破裂，口感发硬。如果要用低筋面粉制作包子，可以在和面的时候，用少量盐水和面，以增加筋性，还有助发的效果，使制成品松软适...
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![低筋面粉在超市叫什么]( "低筋面粉在超市叫什么")
- 低筋面粉富含丰富的蛋白质和水分，增加人体能源和热量，低筋面粉所含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维及矿物质，可保护人体皮层组织。低筋粉，中筋粉，高筋粉，是按照蛋白质含量划分的。蛋白质含量在6.5-8.5%，叫低筋粉，由于蛋白质含量低，筋度低，韧性小，多用于制作口感松软的食品，比如蛋...
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![蛋糕粉是低筋面粉吗]( "蛋糕粉是低筋面粉吗")
- 蛋糕粉是指用于做蛋糕用的面粉，主要原料是小麦，也被人们称为糕点粉。蛋糕粉一定是低筋面粉，而低筋面粉则不一定是蛋糕粉，它们是从属关系。蛋糕粉是用特别挑选的软麦磨制而成，其颗粒比其它类型的小麦粉更细，并且淀粉酶的活性比较低，所以蛋糕粉能够制作出很软并且含糖量很高的糕点...
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![俄罗斯面粉是高筋还是低筋]( "俄罗斯面粉是高筋还是低筋")
- 1、俄罗斯面粉是高筋。2、我们平时常说的俄罗斯面粉一般是指俄罗斯雪兔面粉，这种面粉属于高筋面粉，外包装呈黄色，可以用来制作面包、面条等口感较有韧性并且有嚼劲的面食。3、人们之所以喜欢使用这种面粉是因为它内部不含食品添加剂，用它做出来的面食也更加香软、蓬松，我们若...
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![怎么区分面粉是高筋还是低筋]( "怎么区分面粉是高筋还是低筋")
- 面粉的筋度是指面粉中蛋白质的含量，制作不同种类的面点需要用到不同筋度的面粉。一般包装上有明确的标示，如果没有也可通过观察和触感来分辨。高筋面粉的外观有点黄，摸起来比较粗糙，用手握一把在手里，放开手掌，面粉会迅速的散掉。而低筋面粉的外观则比较白净，看起来也比较细腻，握...
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![饺子粉是低筋还是高筋]( "饺子粉是低筋还是高筋")
- 因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。但是饺子粉是高筋面粉。高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，其蛋白质和面筋含量高，颜色较深，本身干爽光滑。用手抓起紧握之后依旧松散，粗...
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![低筋面粉是小麦粉吗]( "低筋面粉是小麦粉吗")
- 小麦粉是不是低筋面粉低筋面粉是小麦粉。很多人认为小麦粉是低筋面粉，但其实低筋面粉只是小麦粉中的一种，是一个很小的范畴，低筋面粉是我们用来制作面包的面粉，一般是用小麦粉制作而成的，低筋面粉可以用来烘培面包，通过添加低筋面粉制作出来的面包，口感更加的松软，而且制作好的面...
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![自制低筋面粉窍门]( "自制低筋面粉窍门")
- 自制低筋面粉窍门:窍门一：中筋面粉+淀粉:将中筋面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合，倒入盆中搅拌均匀，混合完成之后就会变成低筋面粉了。可以通过抓一把面粉攥紧后松开重开，更容易成团的就是低筋面粉。窍门二：干蒸:将蒸布铺在蒸笼上，然后把面粉平铺在蒸笼里面，用另一张蒸布把面粉给...
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![包饺子面粉是高筋还是低筋]( "包饺子面粉是高筋还是低筋")
- 包饺子面粉是高筋。因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。不过用中筋面粉和低筋面粉也可以，只是包出的饺子不易久煮，而且容易煮烂。所以大家在做饺子的时候最好选择高筋面粉，因为这样做出来的饺子口感才是最好的。饺子粉是低筋还是高筋饺子粉是高筋。因为高...
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![低筋面粉和小麦粉的区别是什么]( "低筋面粉和小麦粉的区别是什么")
- 1、低筋面粉和低筋小麦粉的区别在于低筋小麦面粉，主要成分是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。2、低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。3、低筋小麦粉不可以替代低筋面粉。4、低筋面粉简称低粉，又叫...
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![普通面粉是高筋还是低筋]( "普通面粉是高筋还是低筋")
- 普通面粉一般都是中筋面粉。面粉是以蛋白质含量划分的，高筋面粉蛋白质含量在10.5-13.5左右;中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5左右;低筋粉蛋白质含量在6.5-8.5左右。一般超市卖的都是中筋面粉，可以做馒头、包子等多种中式面点。生活中买的普通面粉一般就是用来做面条、包子、馒...
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![做面包用高筋面粉还是低筋面粉 做面包用高筋面粉吗]( "做面包用高筋面粉还是低筋面粉 做面包用高筋面粉吗")
- 做面包用高筋面粉制作。我们在制作面包的时候，一般是使用高筋面粉进行制作。我们在制作蛋糕的时候会使用低筋面粉，高筋面粉不易成团，也不容易直接用手进行抓拌，不然会影响口感。所以我们在制作面包的时候会使用高筋面粉，这样制作出来的面包，表面会更加光滑，吃起来口感也非常的香...
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![做蛋糕一定要用低筋面粉吗]( "做蛋糕一定要用低筋面粉吗")
- 1、做蛋糕不一定要用低筋面粉，这个完全取决于你要做什么种类的蛋糕，不同的面粉做出来的蛋糕的口感是不一样的。比如戚风，天使之类的要求口感松软的蛋糕一定要用低粉。一些蛋糕需要有弹牙的口感反倒需要高粉，比如布朗尼。2、在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋...
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![低筋面粉和普通面粉的区别是什么]( "低筋面粉和普通面粉的区别是什么")
- 低筋面粉和普通面粉的区别有以下几个方面：1、原粮的区别。低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。2、面筋含量的区别，低筋面粉的面筋含量在22%-26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。3、蛋白质含量的区别，低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内，...
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![全麦粉是高筋还是低筋]( "全麦粉是高筋还是低筋")
- 全麦粉一般筋度要偏低，所以面包中一般是不能全部用全麦粉的，一定必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中。全麦面粉是整粒小麦在磨粉的时候，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉。低筋面粉低筋面粉又称弱筋面粉，因为其蛋白质和面...
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![低筋面粉和普通面粉有什么区别]( "低筋面粉和普通面粉有什么区别")
- 1、原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。2、面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。3、蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。4、色泽不同：低筋面粉的色泽...
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![小麦粉能代替低筋面粉吗]( "小麦粉能代替低筋面粉吗")
- 1、小麦粉经过调配后，是可以代替低筋面粉使用的。小麦粉分为全麦粉和普通面粉，除了全麦面粉外，面粉中的中筋面粉和高筋面粉都可以代替低筋面粉使用。2、小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发...
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![低筋面粉可以做煎饼吗]( "低筋面粉可以做煎饼吗")
- 1、可以做煎饼。具体做法如下，首先准备材料：韭菜：200克、低筋面粉：60克、鸡蛋：1个、黄酒：5毫升、生抽：2毫升、葱：1小段、盐：3克、胡萝卜：1/2根、猪肉：50克、植物油：5毫升。2、韭菜洗净切碎。胡萝卜洗净去皮切丁，葱洗净切碎备用。3、猪肉洗净。剁成猪肉馅，然后加葱末、黄酒、生抽拌匀备...
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![炸油饼用高筋面粉好还是低筋面粉好]( "炸油饼用高筋面粉好还是低筋面粉好")
- 一般建议用中筋面粉。发面油饼属于传统的中式餐点，一般中式餐点都用中筋面粉，低筋面粉筋性低，容易断裂，包不住馅料，高筋面粉筋性高，炸出来口感偏硬，所以，炸油饼要选择中筋面粉。在和面之前记住一点，制作油条、油饼等油炸食物，一般面团都不宜太硬，偏软、稍微粘手的状态最好，这样吃起来...
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![玉米粉是高筋还是低筋的]( "玉米粉是高筋还是低筋的")
- 1、其实玉米粉是属于低筋的。和面粉之间还是有着一定的差别的。玉米粉可以用于制作蛋糕，可是使得烘焙好的蛋糕更加松软。2、怎么分辨高筋面粉与低筋面粉。面粉的高筋与低筋，是根据面粉当中的小麦蛋白含量来区分的。虽说高筋面粉与低筋面粉的差别并不是太大，但却有着不一样的...
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![低筋面粉在超市叫什么 低筋面粉可以做什么]( "低筋面粉在超市叫什么 低筋面粉可以做什么")
- 在超市被称之为蛋糕粉、低筋小麦粉，还有蛋糕小麦粉。低筋面粉就是人们所说的蛋糕粉在超市都可以看到，也有一些地方可能会称之为低筋小麦粉。低筋面粉有什么作用主要是作用于家庭烘培，一般可以用来制作小西饼、点心饼干，还有蛋糕，做海绵蛋糕应该选择低筋粉，因为低筋粉没有筋力，制...
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