![五香酱牛肉的做法]( "五香酱牛肉的做法")
- 主食材：牛肉500克。配料：葱15克，生姜10克，香叶3片，花椒粒少许，干红辣椒2个，桂皮少许，八角少许，生抽3汤匙，料酒2汤匙，盐8克，黄豆酱2汤匙。步骤1:牛肉凉水下锅，焯水去血沫步骤2:焯水后捞出洗净，沥干水分步骤3:准备配料步骤4:汤锅中添水，放入牛肉步骤5:放入配料步骤6:倒入生抽步骤7:倒入料...
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![大口喝酒，大口吃肉，水浒酱牛肉客官尝尝的做法]( "大口喝酒，大口吃肉，水浒酱牛肉客官尝尝的做法")
- 主食材：恒都谷饲牛腱子1000克。配料：小茴香1匙，砂仁1颗，良姜1块，白芷1片，姜4片，小葱4根，冰糖1勺，黄酒3勺，老抽3勺，生抽100克，花椒1匙，丁香1匙，茶叶1勺，香叶2片，桂皮1块，八角1颗，草果1颗，白寇1颗。步骤1:选择恒都谷饲牛腱子，肉质细嫩新鲜，全家都爱吃步骤2:在七鲜买肉类，吃着安心步骤3:牛腱子自然...
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![酱牛肉用什么肉]( "酱牛肉用什么肉")
- 酱牛肉用牛腰窝或者牛前腱。酱牛肉的食材选取非常讲究，肉质选择也很重要，只有选择正确的部位，做出来的酱牛肉才会好吃，但是更为正宗的酱牛肉应该只用牛前腿的腱子肉，用这种肉做出来的酱牛肉才可以达到最佳的口感。要想让酱牛肉更好吃，有一些需要注意的地方。第一，给酱牛肉上色的...
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![酱牛肉放草果还是肉蔻]( "酱牛肉放草果还是肉蔻")
- 酱牛肉可以放草果，可以放肉蔻，也可以两种都放。草果与肉蔻都是能够去除肉腥气、增进食欲的辛香调味品，在制作酱牛肉的过程中根据平时的烹调习惯来选择，也可以两种都放，制成的酱牛肉香气会更加浓郁，营养成分也更加丰富。草果，属于姜科豆蔻属植物，是药食两用的重要品种，全株都可提取...
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![酱牛肉焯水后能过冷水吗]( "酱牛肉焯水后能过冷水吗")
- 牛肉要先焯水后再过凉，这样做出的酱牛肉才会烂而不散，口感极好。肉选好后，要先将牛腱子肉用清水浸泡一下，尽可能地泡出肉中的血水；然后，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。这样处理后做出的牛肉，烂而不散，口感非常好！酱牛肉的做法：食材...
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![酱牛肉用牛的哪个部位]( "酱牛肉用牛的哪个部位")
- 酱牛肉一种菜名是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。酱牛肉香味浓厚、口感丰厚，经常被切成片状当作下酒菜来食用。优质酱牛肉色泽酱红油润光亮，肌肉中有少量牛筋色黄而透明，肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面...
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![果味酱牛肉怎么做？]( "果味酱牛肉怎么做？")
- 工具/材料牛腩1000克芒果70克木瓜50克菠萝80克八角5颗桂皮1块姜片5片干辣椒8根山楂干5片葱白1颗花椒10克蒜泥15克小米椒圈5克小葱花5克老抽20克生抽30克白糖10克醋60克盐10克操作方法01将牛腱子肉切大块洗净后放入清水浸泡，捞出沥干。02将芒果，木瓜，菠萝果肉取出来。03将果...
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![做酱牛肉是用大火还是小火]( "做酱牛肉是用大火还是小火")
- 一般建议用小火。牛肉酱一般要看肉的大小，一般需要卤煮90分钟左右，就可以煮了，如果肉很大，就需要更多的时间(可以用筷子刺穿牛肉，可以刺穿证明煮熟了)。用火一定要小火，这样肉组织变松，才能更轻易地吸收酱汁;还有一个重要的细节，就是牛肉酱，是关火的，要多泡些时间，让味道更浓，味道会...
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![高压锅做酱牛肉的做法是什么]( "高压锅做酱牛肉的做法是什么")
- 高压锅做酱牛肉的方法如下：做法一、材料：牛腱子肉1.5斤，葱2根，姜8、9片，料酒2勺，生抽半碗，老抽1勺，冰糖5、6粒，六必居干酱2勺，水2碗，八角2个，桂皮2块，香叶2片，花椒5～7粒，肉桂5～7根做法：1、将牛肉在冷水中浸泡一个小时，泡出血水。2、将牛肉放入冷水锅中，开火，用水焯一下，焯的时候放入葱、姜片、...
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![家庭版酱牛肉怎么做好吃]( "家庭版酱牛肉怎么做好吃")
- 主食材：牛腱子1000克。配料：酱油1勺，大葱一根生姜几片，料酒1勺焯牛肉用1勺炖牛肉用老抽1勺，甜面酱一勺炖肉料一袋。步骤1:牛腱子肉提前用清水泡2-3小时，泡出血水清洗干净。步骤2:切成大块儿，不切也可以哈，那样制作时间会长一些。步骤3:冷水下锅，加入几片姜片和料酒，大火烧开后捞出...
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![酱牛肉的做法]( "酱牛肉的做法")
- 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。制作时间：3小时+难易程度：一般口味：酱香分类：卤菜主食材：牛腱肉700克辅料：姜1块、大葱1段、桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、...
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![1斤鲜牛肉出多少酱牛肉]( "1斤鲜牛肉出多少酱牛肉")
- 1斤鲜牛肉出多少酱牛肉的答案是：500-700克1斤鲜牛肉可以出500-700克酱牛肉，鲜牛肉在腌制和炖煮的过程中，会吸收一定量的汤汁。制作酱牛肉需要用到花椒、香叶、桂皮、白芷、小茴香，将牛肉切成片后加入香料和生抽搅拌，腌制一天后再用小火慢炖2个小时，再浸泡10个小时就能食用。1斤...
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![家常酱牛肉怎么做]( "家常酱牛肉怎么做")
- 酱牛肉大家应该都吃过，这是一种很多人喜欢吃的家常菜。酱牛肉是众多牛肉的做法当中，比较受欢迎的一种，几乎人人爱吃，做牛肉面，或者小炒都很不错，下酒也很好。酱牛肉的做法并不难，只要掌握好卤料的配制和食材的好坏就行。家常酱牛肉怎么做才好吃呢？今天就给大家介绍一下，喜欢的小伙...
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![高压锅做酱牛肉怎么做]( "高压锅做酱牛肉怎么做")
- 高压锅做酱牛肉的方法如下：做法一、材料：牛腱子肉1.5斤，葱2根，姜8、9片，料酒2勺，生抽半碗，老抽1勺，冰糖5、6粒，六必居干酱2勺，水2碗，八角2个，桂皮2块，香叶2片，花椒5～7粒，肉桂5～7根做法：1、将牛肉在冷水中浸泡一个小时，泡出血水。2、将牛肉放入冷水锅中，开火，用水焯一下，焯的时候放入葱、姜片、...
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![五香酱牛肉怎么做好吃]( "五香酱牛肉怎么做好吃")
- 主食材：牛肉500克。配料：葱15克，生姜10克，香叶3片，花椒粒少许，干红辣椒2个，桂皮少许，八角少许，生抽3汤匙，料酒2汤匙，盐8克，黄豆酱2汤匙。步骤1:牛肉凉水下锅，焯水去血沫步骤2:焯水后捞出洗净，沥干水分步骤3:准备配料步骤4:汤锅中添水，放入牛肉步骤5:放入配料步骤6:倒入生抽步骤7:倒入料...
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![如何制作酱牛肉]( "如何制作酱牛肉")
- 1、准备食材：牛腱肉适量，料酒适量，姜片适量，花椒适量，八角适量，草寇适量，白糖一勺，味精一勺，盐少量，酱油适量。2、牛腱肉洗干净放入一个盆里。3、加入适量的料酒。4、让料酒和牛腱肉相融合，浸泡十分钟。5、把浸泡好的牛腱肉给放入锅里煮到没有血水，捞出来。6、把牛肉给放入另外一个锅...
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![酱牛肉怎么做好吃]( "酱牛肉怎么做好吃")
- 酱牛肉好吃的做法有：五香酱牛肉、凉拌酱牛肉、秘制酱牛肉、电饭锅酱牛肉、清香酱牛肉等等。酱牛肉是以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。下面给大家介绍几种酱牛肉的详细做法!五香酱牛肉:1、牛腱子肉用清水没过...
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![酱牛肉放不放八角和大料]( "酱牛肉放不放八角和大料")
- 酱牛肉不放八角和大料。在做酱牛肉的时候，一直有着“三放两不放”的说法，用来保证牛肉的食用品质，做到不腥不膻不柴。两不放：指的就是在制作酱牛肉时，不能放桂皮以及八角这两种香料，因为八角和桂皮有着过于强烈的芳香味，如果放入这两种，就会很大程度上压制牛肉的酱味，从而改变牛肉...
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![高压锅做酱牛肉的做法步骤]( "高压锅做酱牛肉的做法步骤")
- 高压锅做酱牛肉的方法如下：做法一、材料：牛腱子肉1.5斤，葱2根，姜8、9片，料酒2勺，生抽半碗，老抽1勺，冰糖5、6粒，六必居干酱2勺，水2碗，八角2个，桂皮2块，香叶2片，花椒5～7粒，肉桂5～7根做法：1、将牛肉在冷水中浸泡一个小时，泡出血水。2、将牛肉放入冷水锅中，开火，用水焯一下，焯的时候放入葱、姜片、...
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![酱牛肉一般煮多久]( "酱牛肉一般煮多久")
- 1、酱牛肉一般要炖煮四个小时，煮完之后不要将牛肉捞出，放在卤水中，随吃随取。2、酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。...
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![酱牛肉最忌讳哪两种佐料]( "酱牛肉最忌讳哪两种佐料")
- 酱牛肉最忌讳哪两种佐料的答案是：醋和料酒不能放的这2味料就是醋和料酒，料酒的作用虽然是去腥增香，但是做卤牛肉酱牛肉的时候不能用，因为其他调料的去腥效果已经很好了，如果继续放料酒的话，那么会让牛肉多了一股料酒的味道，挥发不掉。至于醋，这个也是万万不能放得，因为放了醋以后，...
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![懒人酱牛肉粒怎么做好吃]( "懒人酱牛肉粒怎么做好吃")
- 主食材：牛腩500克。配料：酱油2勺，老抽1勺，糖1勺，盐3克，耗油1勺，香叶4片，大料2个，花椒4个。步骤1:牛肉是某猫超市购的，直接是切好的！泡血水，多换几次水！步骤2:把所有材料放好！一点水都不需要！步骤3:坐等压好就行了...
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![家庭版酱牛肉的做法]( "家庭版酱牛肉的做法")
- 主食材：牛腱子1000克。配料：酱油1勺，大葱一根生姜几片，料酒1勺焯牛肉用1勺炖牛肉用老抽1勺，甜面酱一勺炖肉料一袋。步骤1:牛腱子肉提前用清水泡2-3小时，泡出血水清洗干净。步骤2:切成大块儿，不切也可以哈，那样制作时间会长一些。步骤3:冷水下锅，加入几片姜片和料酒，大火烧开后捞出...
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![王记酱牛肉怎么做好吃]( "王记酱牛肉怎么做好吃")
- 主食材：牛腱子2500克。配料：葱白120克，大蒜60克，姜80克，大枣5个，枸杞15克，桔皮10克，花椒25克，大料20克，桂皮25克，干辣椒10克，料酒500毫升，陈醋150毫升，生抽1000毫升，老抽70毫升，盐40克。步骤1:将牛腱子肉清洗后凉水下锅，最好选用大铁锅，一定要用牛腱子肉，最好是花腱子肉如图步骤2:水温升高后...
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![酱牛肉焯水与不焯水区别]( "酱牛肉焯水与不焯水区别")
- 酱牛肉焯水与不焯水在味道、口感、颜色等方面有所不同。味道：如果将牛肉进行相应的焯水，由于牛肉在高温的作用下，可以消除一些牛肉表面的残留物质，同时也可以去除牛肉的腥味。而如果我们不去对牛肉焯水的话，那么牛肉吃起来就会有一股比较大的腥味。口感：对牛肉进行焯水的话，其可...
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维知科普网
