![皮蛋瘦肉粥的做法家常]( "皮蛋瘦肉粥的做法家常")
- 皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥。其营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料会略微有所不同，有人会在食用前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆，十分香鲜爽口。接下来就为大家介绍几种皮蛋瘦肉粥的做法。方法一：1、皮...
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![煮粥时皮蛋和核桃能放一起吗]( "煮粥时皮蛋和核桃能放一起吗")
- 煮粥时皮蛋和核桃能放一起吗的答案是：可以主料：粳米(100克)调料：皮蛋(2个)，核桃(15克)，瘦肉(80克)，清水(1000克)，盐(一勺)，生粉(10克)，生抽(一勺)，鸡精(少许)，白胡椒粉(少许)，小葱(适量)。做法1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，...
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![皮蛋瘦肉粥的肉是什么肉]( "皮蛋瘦肉粥的肉是什么肉")
- 皮蛋瘦肉粥的肉是瘦猪肉。皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。但不同地区的配料有所不同。皮蛋瘦肉粥在营养上的价值，一般说来富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E，缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收。而且...
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![皮蛋怎么切不粘刀]( "皮蛋怎么切不粘刀")
- 1、蘸油切：把香油均匀地涂抹在刀壁上，两侧都要涂哈，然后用涂了香油的刀，去切松花蛋，这样就不会粘刀。2、蘸醋切：因为皮蛋经常要用到醋来作为调料，所以沾上醋切的话就不会影响口感了，还能保持皮蛋的整齐好看和卫生。3、蘸开水切：皮蛋去皮后，放在切菜板上，一手扶稳，另一只手持刀，刀口蘸...
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![皮蛋煮了好吃还是不煮好吃]( "皮蛋煮了好吃还是不煮好吃")
- 具体要看个人喜好了。因为腌制皮蛋的原料有石灰，生吃皮蛋有比较大的碱味，忍受不了的可以煮一下了吃。如果是制作冷菜吃，那可以选择煮熟后伴着醋、酱油、葱蒜等调料—起吃，因为这些调料能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。如果您购买皮蛋后不经烹煮就直接食用，其中残留的氨会刺...
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![自制皮蛋有什么配方]( "自制皮蛋有什么配方")
- 自制皮蛋的做法：原料：鸡蛋100枚，生石灰1斤，水3.5斤，纯碱3.5～4两，食盐35克，大茴香25克，花椒25克，松柏枝1把，味精5克，红茶末5克，草木灰1斤，谷糠适量。制作步骤：1、先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水3.5斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁。2、待汁液...
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![如何做凉拌皮蛋豆腐好吃？]( "如何做凉拌皮蛋豆腐好吃？")
- 相信很多小伙伴都喜欢吃凉拌的食物。今天小编要和大家分享的是凉拌皮蛋豆腐的做法，希望能够帮助到大家。工具/材料皮蛋，豆腐，红绿辣椒，蒜蓉，两勺的酱油，一勺盐巴，一勺味精，一勺十三香，适量的葱花，芝麻油，和芹菜操作方法01首先我们要准备好皮蛋和豆腐，如下图所示。豆腐最好选择嫩豆腐...
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![如何做皮蛋瘦肉粥好吃？]( "如何做皮蛋瘦肉粥好吃？")
- 皮蛋瘦肉粥是一道大家经常喝到的粥品。那么如何做这道皮蛋瘦肉粥才好喝呢？今天小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。工具/材料皮蛋，瘦肉，茶油，盐巴，味精，香葱。操作方法01首先将买回来的皮蛋放入锅中煮三分钟，捞出放到凉水中放凉，如下图所示。经过这样处理过后的皮...
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![怎么吃皮蛋]( "怎么吃皮蛋")
- 怎么吃皮蛋:食材：青尖椒20克、红尖椒20克、皮蛋4个、肉末200克、食盐1勺、醋1勺、生抽1汤匙、白糖1勺尖椒肉末炒皮蛋的做法：1、皮蛋去壳，切成4瓣；2、青尖椒切块，红尖椒切块；3、锅中倒入适量油，再倒入肉末炒至变色，倒入生抽少许翻炒2分钟，盛出；4、锅中倒油，倒入青尖椒、红尖椒炒至7成...
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![皮蛋肉丝粥怎么做好吃]( "皮蛋肉丝粥怎么做好吃")
- 主食材：大米80克，皮蛋肠1块，里脊肉120克。配料：香葱4克，花椒粒适量，生姜1块，盐3克。步骤1:准备食材。步骤2:大米淘洗干净。步骤3:皮蛋肠切丁，香葱洗净切碎。步骤4:锅中注水烧开。步骤5:放入淘洗的大米，开启小火煲5分钟。步骤6:锅中放入里脊肉，花椒粒，姜片进行焯水。步骤7:在重新用干...
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![自制皮蛋的配方]( "自制皮蛋的配方")
- 自制皮蛋的做法：原料：鸡蛋100枚，生石灰1斤，水3.5斤，纯碱3.5～4两，食盐35克，大茴香25克，花椒25克，松柏枝1把，味精5克，红茶末5克，草木灰1斤，谷糠适量。制作步骤：1、先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水3.5斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁。2、待汁液...
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![皮蛋的功效与作用 皮蛋对身体有好处吗]( "皮蛋的功效与作用 皮蛋对身体有好处吗")
- 皮蛋的作用是增强食欲、清凉降火、润喉解酒。皮蛋中会含有众多的矿物质，而且皮蛋本性较凉，具有清热去火等效果，可以缓解身体上火所引起的咽喉肿痛、腹泻以及牙疼等症状。在天气炎热时就可以吃上一些，不仅非常的美味，还具有解暑的效果。皮蛋的禁忌松花蛋是一种含有天量比较高的...
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![皮蛋怎么保存]( "皮蛋怎么保存")
- 有的家庭保存皮蛋，会把皮蛋放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，以为这样可以长期贮存而不变质。实际上恰恰相反，因为皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，蛋的内容物凝成胶状体，含水分约70％左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。此时将皮蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了皮蛋原有...
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![吃皮蛋前加热一下可以防中毒吗]( "吃皮蛋前加热一下可以防中毒吗")
- 不知道的小伙伴来看看小编今天的分享吧!可以。吃皮蛋中毒的罪魁祸首是沙门氏菌。在皮蛋制作、运输和保存过程中，如果受到沙门氏菌的污染，病菌就会大量繁殖并产生毒素。1、沙门氏菌是一种革兰氏阴性肠杆菌，在10～42℃温度范围内都可生长，高温加热后即可杀灭。2、皮蛋俗称松花蛋，...
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![苦菊皮蛋的做法]( "苦菊皮蛋的做法")
- 主食材：苦菊1颗，皮蛋2个。配料：有机醋3勺，生抽3勺，白糖2勺。步骤1:苦菊洗净切大段。步骤2:皮蛋蒸一下，去壳切块。步骤3:加入醋、生抽、白糖。步骤4:买优质老陈醋，天猫搜索【CUCU旗舰店】...
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![为什么皮蛋不要直接吃]( "为什么皮蛋不要直接吃")
- 为什么皮蛋不要直接吃的答案是：可以直接吃在传统皮蛋的制作中，都会添加铅或者铜让蛋白质快速凝固。但是想现在由于国家监管，皮蛋的铅含量非常低，并不会造成对健康的威胁。不过制作皮蛋，也会添加生石灰、草木灰等碱性物质，所以我们吃的皮蛋，吃起来才有碱味。人们吃皮蛋，都是直接剥...
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![皮蛋制作的原理]( "皮蛋制作的原理")
- 皮蛋制作原理是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色...
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![皮蛋好吃吗]( "皮蛋好吃吗")
- 皮蛋好吃吗的答案是：好吃皮蛋好吃，皮蛋是很美味的食品，皮蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，且口感比鸭蛋好很多。皮蛋与鸭蛋一样，含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。鸭蛋从新鲜变为皮蛋，所含水分有所减少，蛋白质、脂肪的变化不大。皮...
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![皮蛋和松花蛋和变蛋是一个东西吗]( "皮蛋和松花蛋和变蛋是一个东西吗")
- 皮蛋就叫变蛋，跟咸蛋、糟蛋同属于腌制蛋。皮蛋就是松花蛋和变蛋的总称，最大区别是松花蛋是用鸭蛋做的，变蛋是用鸡蛋做的。因为皮蛋打开来会看到像松花一样漂亮的花纹，所以皮蛋又叫松花蛋或松花变蛋。简而言之，三者其实是同一样东西，只是叫法不一。松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋...
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![皮蛋放久了会坏吗]( "皮蛋放久了会坏吗")
- 皮蛋放久了会坏吗的答案是：会皮蛋放久了会坏，如果保存不当会加速变质，变质之后的皮蛋应尽快丢弃。皮蛋主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价...
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![怎样做美味的黄瓜拌皮蛋？]( "怎样做美味的黄瓜拌皮蛋？")
- 皮蛋中含有丰富的铁和碳酸钙，可以治疗缺铁性贫血，而且可以中和胃酸，缓解胃病，将皮蛋和黄瓜这样拌一下，特别美味，今天小编想要和大家分享的是怎样做美味的黄瓜拌皮蛋？希望能够帮助到大家。工具/材料黄瓜适量，松花蛋适量，红椒适量，枸杞子适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，...
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![椒丝皮蛋怎么做好吃]( "椒丝皮蛋怎么做好吃")
- 主食材：皮蛋2只，青椒2只，红椒1只。配料：芝麻油5毫升，辣椒油10毫升，白芝麻5克。步骤1:青椒用钳子挟住，放火炉上烧至焦皮（红椒也用同样的方法烧到起焦皮）步骤2:烧好的青、红椒放碗里，待凉用纱布擦去表面的焦皮，然后切丝步骤3:然后加入生抽、芝麻、辣椒油拌匀步骤4:皮蛋去皮，切块码盘，放...
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![土方法自制皮蛋的方法有哪些]( "土方法自制皮蛋的方法有哪些")
- 1、烧一壶水，待水开后抓一把干茶叶放进去，等到茶叶泡开后倒出茶水。2、把买回来的皮蛋粉倒入容器内，一般皮蛋粉是用生石灰，草木灰，稻谷壳，柏树叶，草木灰等混合而成的，然后倒入茶水充分混合均匀，搅拌成糊状，待一个小时后使用。这里需要注意的是，皮蛋粉不能太稀，也不能太干，避免沾不到皮...
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![如何鉴别皮蛋是否变质]( "如何鉴别皮蛋是否变质")
- 鉴别皮蛋是否变质的方法：1、看外观：变质的皮蛋包料破损不全或发霉；色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡；蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。2、触摸检查：将皮蛋剥开，变质的皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。3、闻气...
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![皮蛋瘦肉粥熬制窍门有哪些]( "皮蛋瘦肉粥熬制窍门有哪些")
- 1、在煮粥的时候，如果想要让粥的汤汁更加香浓的话，那么就一定要将米放到水里面浸泡3个小时，将米提前给泡好，这样子做出来的皮蛋瘦肉粥喝起来就会非常的黏稠了。2、在煮粥的时候，下米的时候可以等到水的温度不是很高，也不是很低的时候放进去，因为如果水温过高的话，那么就很容易使...
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维知科普网
