![糖醋比例]( "糖醋比例")
- 糖醋汁的比例：料酒、味极鲜、红糖、醋、水比例为1：2：3：4：5。糖醋汁，粤菜中有两种非常重要的原料之一。广东菜里菜品会用到这种原料。酸甜适口、色泽红亮。需在0℃-4℃的温度下密封。珍选糖醋汁，精选上等番茄与纯粮米醋等优质原料，调和而成。糖醋汁用法是先将主料炸至外焦里嫩出锅...
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![糖醋腌萝卜的做法]( "糖醋腌萝卜的做法")
- 工具/材料萝卜糖盐米醋生抽味精香油鸡精操作方法01根据个人的食用量来准备适量的食材，之后首先将萝卜清洗干净并去掉外皮，用刀将萝卜从中间切开，然后切成一厘米左右的薄片，切忌注意不要太厚，以免影响到之后的入味。02在将萝卜切好后放入碗中，之后撒入适量的食盐来腌制大约半个...
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![糖醋籽鲚怎么做好吃]( "糖醋籽鲚怎么做好吃")
- 主食材：杂鱼10条，姜5克。配料：醋100克，糖100克，生抽50克，干辣椒5克。步骤1:姜切末干辣椒切段步骤2:入锅小火煸香步骤3:倒入生抽醋白糖步骤4:熬至粘稠步骤5:油温6成热下锅步骤6:炸至酥脆步骤7:沾上糖醋汁...
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![糖醋里脊和锅包肉的区别]( "糖醋里脊和锅包肉的区别")
- 糖醋里脊和锅包肉的区别在于刀工处理方法不同、制造的火候不同、挂汁不同、醋的运用不同。具体不同点1、刀工处理的方法不同：锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状2、炸制的火候：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。糖...
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![糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法]( "糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法")
- 食材：鹌鹑蛋300克、番茄1个、蒜2瓣、淀粉、番茄酱、醋、生抽、白糖、熟白芝麻。步骤：1.番茄顶部花十字，放入开水中浸泡2分钟，去皮后切丁，蒜切末；2.鹌鹑蛋煮熟，放入冷水中浸泡3分钟，剥出鹌鹑蛋，裹上淀粉；3.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入鹌鹑蛋小火炸制，待鹌鹑蛋表面金黄捞出沥干；4....
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![糖醋里脊（雪碧版）的做法]( "糖醋里脊（雪碧版）的做法")
- 主食材：里脊肉400克，雪碧适量，鸡蛋50克，盐适量。配料：番茄酱5勺，白糖适量，雪碧2勺，白醋1勺，料酒适量，玉米淀粉适量。步骤1:里脊切小条，加一勺盐、一勺糖、一勺料酒、一个蛋清，抓匀腌制20分钟步骤2:腌好的肉，铺上一层玉米淀粉，下锅炸至金黄捞出步骤3:复炸20秒，捞出备用步骤4:碗中加入5勺...
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![糖醋蒜放盐好还是不放盐好]( "糖醋蒜放盐好还是不放盐好")
- 糖醋蒜在腌制的时候不用放盐，但是，在腌制之前一般都要用盐水浸泡。将蒜头去头去尾，放在一个大盆里，然后倒入盐水(盐水浓度约为5%，或100克水加5克盐，每个人都可以根据水的用量调整浓度)，然后将新鲜的蒜头浸泡24小时，有条件的话，中途可以换一次盐水。这个泡盐水的目的，一是为了杀菌去...
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![春节餐桌最受欢迎的荤冷菜~糖醋熏鱼怎么做好吃]( "春节餐桌最受欢迎的荤冷菜~糖醋熏鱼怎么做好吃")
- 主食材：鲢鱼身一条。配料：葱姜适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，八角4个，香叶4片，料酒两勺，酱油适量，老抽2勺，白糖适量，花椒适量，醋适量。步骤1:鱼肉切小块，加入酱油，小鲜侣，料酒，白糖，花椒，老抽，葱姜。步骤2:抓拌均匀腌制2－3个小时步骤3:油锅油烧热放入鱼块炸制。步骤4:炸制鱼块表皮金黄发硬捞出...
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![糖醋汁的调配方法]( "糖醋汁的调配方法")
- 糖醋汁怎么调平常我们做菜的时候经常会做糖醋的菜，但是糖醋汁调不好，做出来的菜味道不是特别好吃。要想糖醋汁做得好，必须要掌握好放调料的比例。今天分享给大家万能的糖醋汁配比，最主要的是这个糖醋汁可以做任何的糖醋菜肴，比如糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋鱼等。个人感觉做糖醋的菜...
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![年菜糖醋里脊怎么做好吃]( "年菜糖醋里脊怎么做好吃")
- 主食材：猪里脊肉250克。配料：淀粉20克，鸡蛋1个，盐2勺，白糖5克，番茄酱30克，清水适量，葱、姜适量，食用油适量，白醋少许。步骤1:猪里脊肉洗净，切成长约4CM，厚约1CM的长条状。步骤2:把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟。步骤3:另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和适量水。（淀...
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![妈妈味道下饭神器…糖醋青椒的做法]( "妈妈味道下饭神器…糖醋青椒的做法")
- 主食材：青椒8个。配料：蒜末适量，酱油20毫升，白糖3小勺，陈醋20毫升，盐适量，鸡精少许，水淀粉适量。步骤1:青椒去籽洗净切两半。步骤2:锅中加油烧热放入青椒煎至表皮微黄。步骤3:加入酱油，白糖步骤4:在加适量陈醋，清水步骤5:放入蒜末步骤6:加盖中火烧至15分钟步骤7:最后加少许盐鸡精，淋...
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![怎么炒糖醋藕丁]( "怎么炒糖醋藕丁")
- 碗里加老抽、醋、白醋、白糖，再加番茄酱拌匀，把淀粉和水稀释，葱切葱花，莲藕切成丁，锅里加，将莲藕放进去煮10分钟捞起，锅里热油倒藕丁翻炒，然后再倒拌好的料汁，加水、盐和味精大火收汁，将水淀粉倒进去，化开，关火撒香菜拌匀即可。怎么炒糖醋藕丁:主料：莲藕1节辅料：盐1勺，白醋2勺，白糖4勺，淀...
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![糖醋辣黄瓜怎么腌制]( "糖醋辣黄瓜怎么腌制")
- 糖醋辣黄瓜腌制方法：材料：黄瓜5000克，白糖500克，醋200克，干辣椒丝50克，精盐200克，生姜丝50克，味精少许制作步骤：1.将黄瓜用清水洗净，剖开去籽，切成1.7厘米长的条放在盆内，撒上盐腌约0.5小时，取出挤去水分待用。2.锅上火加少许水烧开，加入干辣椒丝、生姜丝、糖、醋、味精开锅后离火凉透，...
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![如何做糖醋鸡肉？]( "如何做糖醋鸡肉？")
- 工具/材料鸡肉、蒜头、食用油、香葱、番茄酱操作方法01首先将鸡肉洗净，切成块。切鸡肉的时候需要特别注意的是，最好先把四肢和头切下来，再切骨干位置会比较好。另外切鸡肉的时候要做到“快准狠”，这样切出来的鸡肉才会更加美观。02然后将蒜头用刀背拍一下去皮；锅中放入适量的...
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![糖醋白萝卜的做法]( "糖醋白萝卜的做法")
- 主食材：白萝卜1根。配料：盐适量，苹果醋适量，糖适量。步骤1:准备白萝卜步骤2:去皮步骤3:白萝卜用刀斜切，注意不要切通底步骤4:再把白萝卜转过一面直切（蓑衣刀法）步骤5:白萝卜用盐腌出水份步骤6:放入白糖步骤7:倒入苹果醋，可放一点点白酒步骤8:盖上盖子腌制...
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![糖醋带鱼怎样做]( "糖醋带鱼怎样做")
- 1、将带鱼斩成大块，抠掉鱼肚子里的内脏与黑膜，剪掉鱼鳍，在流水下冲洗干净后沥干水份。2、小盆里依次倒入一汤匙面粉，两汤匙玉米淀粉，并打入一枚鸡蛋，加入一小碗水，搅拌成粉浆备用。3、用白砂糖，香醋，生抽，番茄酱和水淀粉调成糖醋汁。4、热锅倒油，因为我是分批次下去炸的，所以油没有倒...
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![糖醋茄子拌饭怎么做好吃]( "糖醋茄子拌饭怎么做好吃")
- 主食材：茄子1根，白糖30克，生抽15毫升。配料：盐3克，淀粉少许，葱蒜适量，梁汾山西陈醋30毫升。步骤1:葱蒜切末。步骤2:茄子去皮切滚刀块。步骤3:撒上淀粉拌均匀，让每个茄子上都裹一层薄薄的淀粉。步骤4:锅中菜籽油烧至七成热，将茄子放入锅中炸。步骤5:炸至茄子金黄酥脆即可，捞出控油。...
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![糖醋豆腐块的做法]( "糖醋豆腐块的做法")
- 主食材：内酯豆腐1块。配料：鸡蛋1个，葱花适量，玉米淀粉2勺，盐1小勺，糖2勺，生抽2勺，番茄酱2勺，醋2勺，清水大半碗，食用油适量。步骤1:准备豆腐一块。切成小方块。步骤2:调糖醋汁：糖2勺步骤3:生抽2勺步骤4:醋2勺➕番茄酱2勺➕盐1小勺步骤5:玉米淀粉2勺➕大半碗清水步骤6:搅拌均匀备用。步...
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![糖醋白菜的做法]( "糖醋白菜的做法")
- 主食材：白菜4片，猪肉150克。配料：香葱1根，玉米淀粉适量，蒜2辦，花椒粉2克，糖15克，盐适量，酱油5毫升，醋10毫升，料酒适量，植物油适量。步骤1:准备食材:白菜猪肉香葱蒜步骤2:调碗汁:盐糖步骤3:放入醋酱油步骤4:放入玉米淀粉和清水调匀步骤5:锅热后倒入适量植物油步骤6:放入猪肉翻炒步骤7:...
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![苹果糖醋肉怎么做好吃]( "苹果糖醋肉怎么做好吃")
- 主食材：苹果1个，鸡胸肉300克。配料：盐2克，料酒3克，醋2克，燕麦20克，番茄酱10克，白糖5克，食醋3克，面粉20克，胡椒粉2克。步骤1:苹果去皮切块。步骤2:鸡胸肉切块。步骤3:加入料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟。步骤4:加入燕麦，面粉，清水，搅拌均匀。步骤5:油温烧至六成热时下入鸡肉。步骤6:炸...
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![糖醋小骨的做法]( "糖醋小骨的做法")
- 工具/材料肋排骨、油、姜片、葱段、料酒、老抽、香醋、白砂糖、麻油操作方法01放一锅冷水，开火。倒入肋排骨戳水。02待水沸腾后，捞出排骨，倒入冷水中撇去血沫。03然后捞出沥干水分备用。04热锅起油，等油烧到微微冒烟时，投入姜片和葱段爆炒。05倒入排骨，小火煸炒至金黄色。06接...
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![糖醋带鱼怎么做好吃]( "糖醋带鱼怎么做好吃")
- 主食材：带鱼2根。配料：大葱半根，蚝油1勺，生抽大半勺，水1大勺，小葱1根，姜片若干，料酒适量，盐适量，淀粉适量，番茄酱1勺，白糖1勺，醋1勺。步骤1:带鱼切段两面划刀。步骤2:加葱段，姜片，料酒，盐。步骤3:抓匀腌制十分钟。步骤4:调料汁:加1勺番茄酱，1勺白糖，1勺醋，1勺好友，大半勺生抽，少许盐，一大勺水，搅...
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![糖醋白萝卜腌制方法]( "糖醋白萝卜腌制方法")
- 1、白萝卜洗干净，却成块状，将切好的白萝卜放入大的盆子里，放入盐，搓均匀之后，放30分钟左右，有很多水分渗出。2、用盐腌制了30分钟之后的白萝卜，盆子里多了很多的水分，这个时候把水分倒掉，倒入篮子里，晾干水分，大约30分钟即可。3、白萝卜晾干之后，即可放入已经准备好的瓶子里。一起倒...
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![糖醋蒜用几度的醋腌好]( "糖醋蒜用几度的醋腌好")
- 这个一般没有什么讲究，主要看醋的用量多少，大多建议用低度的醋。这里需要用醋进行腌制，我一般都会用米醋（可以用香醋）和白醋的搭配是1:1的比例，那是因为白醋的酸味浓，但香味不够，而米醋香气足但酸而不够，所以将米醋和白醋组合后，效果更好一些，更重要的是搭配后使用，颜色会更好看，但不...
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![糖醋萝卜条怎么做好吃]( "糖醋萝卜条怎么做好吃")
- 主食材：白萝卜400克，胡萝卜200克，青萝卜150克。配料：白糖70克，欣和醯官原浆米醋60克，盐4克。步骤1:白萝卜洗净晾干水分去皮切成粗条步骤2:胡萝卜也切成粗条步骤3:沙窝萝卜去皮切成粗条步骤4:小米辣椒切成小圈步骤5:萝卜条放入容器中用手反复揉搓至出水后腌制1小时，这样腌制可以...
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维知科普网
