![酱牛肉用前腱子还是后腱子]( "酱牛肉用前腱子还是后腱子")
- 酱牛肉的制作是比较讲究的，首先是材料的选择，酱牛肉一定要选择牛腰窝或牛前腱，这两个部位的肉较适合制作酱牛肉；其次是牛肉要先焯水后再过凉，这样做出的酱牛肉才会烂而不散，口感极好；最后要用小火卤制熟透，使肉组织变松，才更容易吸收酱汁入味。要想做好酱牛肉，选材是关键，一定要选牛...
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![高压锅做酱牛肉怎么做]( "高压锅做酱牛肉怎么做")
- 高压锅做酱牛肉的方法如下：做法一、材料：牛腱子肉1.5斤，葱2根，姜8、9片，料酒2勺，生抽半碗，老抽1勺，冰糖5、6粒，六必居干酱2勺，水2碗，八角2个，桂皮2块，香叶2片，花椒5～7粒，肉桂5～7根做法：1、将牛肉在冷水中浸泡一个小时，泡出血水。2、将牛肉放入冷水锅中，开火，用水焯一下，焯的时候放入葱、姜片、...
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![酱牛肉放蒜吗]( "酱牛肉放蒜吗")
- 依据个人喜好，酱牛肉可放蒜也可不放蒜。在腌制时，还可以放入葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮等调料，使得牛肉具有风味。酱牛肉，是一种菜名，主要原料是牛肉，在经过多种调味料的腌制下而制成的一种肉制品，是源自于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。优质酱牛肉的颜色为酱红色，有...
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![酱牛肉怎么做好吃]( "酱牛肉怎么做好吃")
- 酱牛肉好吃的做法有：五香酱牛肉、凉拌酱牛肉、秘制酱牛肉、电饭锅酱牛肉、清香酱牛肉等等。酱牛肉是以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。下面给大家介绍几种酱牛肉的详细做法!五香酱牛肉:1、牛腱子肉用清水没过...
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![和老厨师学做酱牛肉，年夜饭妥妥的C位菜的做法]( "和老厨师学做酱牛肉，年夜饭妥妥的C位菜的做法")
- 主食材：牛腱肉500克。配料：葱1根，蚝油2勺，生抽5勺，老抽2勺，黄豆酱2勺，盐1/3勺，冰糖5粒，干辣椒适量，茴香适量，胡萝卜1根，洋葱半个，姜3片，蒜5瓣，白酒2勺，花椒适量，大料3粒，香叶5片，桂皮2小段，猪油2勺。步骤1:准备食材步骤2:牛肉冷水浸泡去除血水步骤3:葱、姜、蒜、胡萝卜片、洋葱块切好备用步骤...
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![为什么酱牛肉热量高]( "为什么酱牛肉热量高")
- 牛肉它是属于肉类的，肉类的热量一般都普遍的比较高，再就是它是酱做的，酱的热量也比较高。牛肉是人们非常爱吃的一种食物，这种食物是非常的好吃的，它非常的紧嫩，而且酱牛肉也是上好的牛肉，非常的紧实。它的味道也是非常的入味的，所以说人们非常的爱吃酱牛肉。酱牛肉的热量（以100克...
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![酱牛肉的做法]( "酱牛肉的做法")
- 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。制作时间：3小时+难易程度：一般口味：酱香分类：卤菜主食材：牛腱肉700克辅料：姜1块、大葱1段、桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、...
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![酱牛肉用黄豆酱还是甜面酱]( "酱牛肉用黄豆酱还是甜面酱")
- 酱牛肉可以用黄豆酱，也可以用甜面酱，根据自己的口味选择。酱牛肉用黄豆酱，吃起来会有豆香味，因为黄豆酱的主要原料是黄豆，除此之外，吃起来酱香浓郁。用甜面酱做的酱牛肉，口感会更偏甜一点，但是吃起来也很香，喜欢吃甜的，可以用甜面酱做酱牛肉。黄豆酱又叫大豆酱、豆酱，是我国传统的调...
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![酱牛肉焯水与不焯水区别]( "酱牛肉焯水与不焯水区别")
- 酱牛肉焯水与不焯水在味道、口感、颜色等方面有所不同。味道：如果将牛肉进行相应的焯水，由于牛肉在高温的作用下，可以消除一些牛肉表面的残留物质，同时也可以去除牛肉的腥味。而如果我们不去对牛肉焯水的话，那么牛肉吃起来就会有一股比较大的腥味。口感：对牛肉进行焯水的话，其可...
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![酱牛肉一般煮多久]( "酱牛肉一般煮多久")
- 1、酱牛肉一般要炖煮四个小时，煮完之后不要将牛肉捞出，放在卤水中，随吃随取。2、酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。...
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![高压锅做酱牛肉的做法是什么]( "高压锅做酱牛肉的做法是什么")
- 高压锅做酱牛肉的方法如下：做法一、材料：牛腱子肉1.5斤，葱2根，姜8、9片，料酒2勺，生抽半碗，老抽1勺，冰糖5、6粒，六必居干酱2勺，水2碗，八角2个，桂皮2块，香叶2片，花椒5～7粒，肉桂5～7根做法：1、将牛肉在冷水中浸泡一个小时，泡出血水。2、将牛肉放入冷水锅中，开火，用水焯一下，焯的时候放入葱、姜片、...
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![高压锅做酱牛肉的做法步骤]( "高压锅做酱牛肉的做法步骤")
- 高压锅做酱牛肉的方法如下：做法一、材料：牛腱子肉1.5斤，葱2根，姜8、9片，料酒2勺，生抽半碗，老抽1勺，冰糖5、6粒，六必居干酱2勺，水2碗，八角2个，桂皮2块，香叶2片，花椒5～7粒，肉桂5～7根做法：1、将牛肉在冷水中浸泡一个小时，泡出血水。2、将牛肉放入冷水锅中，开火，用水焯一下，焯的时候放入葱、姜片、...
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![酱牛肉怎么切]( "酱牛肉怎么切")
- 在做酱牛肉的时候，一定要等牛肉冷却后才可以切，切的时候要根据牛肉的横切面来切，以免切碎。做酱牛肉时最好取用牛腱肉为主要原料。做之前，将牛腱肉放入清水中浸泡三个小时，期间要注意换三次水。浸泡好后将其洗干净、沥干水分，倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，再放入冰箱中浸泡一夜。等...
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![酱牛肉煮完能泡一晚吗]( "酱牛肉煮完能泡一晚吗")
- 1、酱牛肉煮完能泡一晚。2、一般情况下，将酱牛肉煮完之后浸泡一晚上也是可以的，这样能让它充分吸收卤水，更加入味，吃起来口感也会更好。3、不过要是在夏天温度比较高的时候，就不建议泡一晚上了，这个时候细菌繁殖比较快，就算没有出现变质情况，食用后还是会导致身体不适的。关于酱...
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![酱牛肉多久可以熟]( "酱牛肉多久可以熟")
- 使用不同容器煮酱牛肉时，牛肉煮熟的时间也会不同。如果用普通锅煮酱牛肉时，一般需要煮1个小时才能煮熟牛肉。如果使用高压锅煮牛肉，由于高压锅的温度比较高，通常只需要20分钟左右就可以将酱牛肉煮熟。酱牛肉不仅吃起来特别美味，同时酱牛肉做起来也比较简单。首先先将牛肉切成...
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![大口喝酒，大口吃肉，水浒酱牛肉客官尝尝的做法]( "大口喝酒，大口吃肉，水浒酱牛肉客官尝尝的做法")
- 主食材：恒都谷饲牛腱子1000克。配料：小茴香1匙，砂仁1颗，良姜1块，白芷1片，姜4片，小葱4根，冰糖1勺，黄酒3勺，老抽3勺，生抽100克，花椒1匙，丁香1匙，茶叶1勺，香叶2片，桂皮1块，八角1颗，草果1颗，白寇1颗。步骤1:选择恒都谷饲牛腱子，肉质细嫩新鲜，全家都爱吃步骤2:在七鲜买肉类，吃着安心步骤3:牛腱子自然...
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![和老厨师学做酱牛肉，年夜饭妥妥的C位菜怎么做好吃]( "和老厨师学做酱牛肉，年夜饭妥妥的C位菜怎么做好吃")
- 主食材：牛腱肉500克。配料：葱1根，蚝油2勺，生抽5勺，老抽2勺，黄豆酱2勺，盐1/3勺，冰糖5粒，干辣椒适量，茴香适量，胡萝卜1根，洋葱半个，姜3片，蒜5瓣，白酒2勺，花椒适量，大料3粒，香叶5片，桂皮2小段，猪油2勺。步骤1:准备食材步骤2:牛肉冷水浸泡去除血水步骤3:葱、姜、蒜、胡萝卜片、洋葱块切好备用步骤...
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![五香酱牛肉的做法]( "五香酱牛肉的做法")
- 主食材：牛肉500克。配料：葱15克，生姜10克，香叶3片，花椒粒少许，干红辣椒2个，桂皮少许，八角少许，生抽3汤匙，料酒2汤匙，盐8克，黄豆酱2汤匙。步骤1:牛肉凉水下锅，焯水去血沫步骤2:焯水后捞出洗净，沥干水分步骤3:准备配料步骤4:汤锅中添水，放入牛肉步骤5:放入配料步骤6:倒入生抽步骤7:倒入料...
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![做酱牛肉放什么调料好]( "做酱牛肉放什么调料好")
- 酱牛肉色泽酱红、油润光亮、肉质紧实，吃起来咸淡适中，酥嫩爽口，不硬不柴。制作酱牛肉的配方很多，一般需要的香料有：八角、白胡椒、花椒、丁香、桂皮、五香粉、小茴香，草果等。至于在酱料的选择上，则可以随个人喜好添加，如果喜欢酱香浓郁一些的，就用黄酱来制作；如果不喜欢用黄酱则添...
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![酱牛肉最忌讳哪两种佐料]( "酱牛肉最忌讳哪两种佐料")
- 酱牛肉最忌讳哪两种佐料的答案是：醋和料酒不能放的这2味料就是醋和料酒，料酒的作用虽然是去腥增香，但是做卤牛肉酱牛肉的时候不能用，因为其他调料的去腥效果已经很好了，如果继续放料酒的话，那么会让牛肉多了一股料酒的味道，挥发不掉。至于醋，这个也是万万不能放得，因为放了醋以后，...
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![酱牛肉焯水后能过冷水吗]( "酱牛肉焯水后能过冷水吗")
- 牛肉要先焯水后再过凉，这样做出的酱牛肉才会烂而不散，口感极好。肉选好后，要先将牛腱子肉用清水浸泡一下，尽可能地泡出肉中的血水；然后，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。这样处理后做出的牛肉，烂而不散，口感非常好！酱牛肉的做法：食材...
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![酱牛肉最忌讳两种佐料]( "酱牛肉最忌讳两种佐料")
- 酱牛肉最忌讳两种佐料的答案是：醋和料酒。酱牛肉最忌讳的两种佐料为醋和料酒。料酒的作用虽然是去腥增香，但是做卤牛肉酱牛肉的时候不能用，因为其他调料的去腥效果已经很好了，如果继续放料酒的话，那么会让牛肉多了一股料酒的味道，挥发不掉。至于醋，这个也是万万不能放得，因为放了...
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![五香酱牛肉怎么做好吃]( "五香酱牛肉怎么做好吃")
- 主食材：牛肉500克。配料：葱15克，生姜10克，香叶3片，花椒粒少许，干红辣椒2个，桂皮少许，八角少许，生抽3汤匙，料酒2汤匙，盐8克，黄豆酱2汤匙。步骤1:牛肉凉水下锅，焯水去血沫步骤2:焯水后捞出洗净，沥干水分步骤3:准备配料步骤4:汤锅中添水，放入牛肉步骤5:放入配料步骤6:倒入生抽步骤7:倒入料...
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![如何制作酱牛肉]( "如何制作酱牛肉")
- 1、准备食材：牛腱肉适量，料酒适量，姜片适量，花椒适量，八角适量，草寇适量，白糖一勺，味精一勺，盐少量，酱油适量。2、牛腱肉洗干净放入一个盆里。3、加入适量的料酒。4、让料酒和牛腱肉相融合，浸泡十分钟。5、把浸泡好的牛腱肉给放入锅里煮到没有血水，捞出来。6、把牛肉给放入另外一个锅...
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![酱牛肉放草果还是肉蔻]( "酱牛肉放草果还是肉蔻")
- 酱牛肉可以放草果，可以放肉蔻，也可以两种都放。草果与肉蔻都是能够去除肉腥气、增进食欲的辛香调味品，在制作酱牛肉的过程中根据平时的烹调习惯来选择，也可以两种都放，制成的酱牛肉香气会更加浓郁，营养成分也更加丰富。草果，属于姜科豆蔻属植物，是药食两用的重要品种，全株都可提取...
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维知科普网
