锅包肉是哪个地区的名菜
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锅包肉是东北地区的名菜。
锅包肉原名“锅爆肉”,是东北地区的菜品,由哈尔滨厨师郑兴文于清朝光绪年间创造,使用急火快炒,肉片裹上面浆煎炸至金黄色后再下锅拌炒勾芡,成品酸甜,与当时的“焦烧肉条”口味截然不同,是为了迎合当时的外宾俄罗斯人的口味。而俄罗斯人也十分喜欢这道菜,因为外语发音不准,将“爆”读成“包”,所以逐渐的,锅爆肉便变成了锅包肉。
锅包肉在西安事变之前一直属于宫内私菜,等到七七事变之后,各类菜谱流传,锅包肉才开始为世人所知。
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