橡子豆腐的做法
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橡子豆腐的做法有很多,如下:
做法一、
材料:橡子粉50g,水900ml,白糖适量,米醋适量
做法:
1、将橡子粉用冷水浸泡,用手将粉与水拌合均匀,不能有颗粒。
2、放置一个小时,待粉沉淀后,倒去上面的水,重复步骤1。
3、待粉再次沉淀,倒去水。
4、900ml水放入锅中煮沸,倒入粉,不停搅拌,大约10分钟左右可出锅。
5、放入碗中冷却至室温,然后放入冰箱。
6、取出切成块,放入白糖和米醋,然后加入冰水,也可放入柠檬,更加清凉。
做法二、
材料:橡子粉(又叫泽子粉)100克,水1000克
做法:
1、取100克粉,相当于图片中的1/3的量。倒入没过粉的清水,搅匀。一定要搅匀。搅匀到粉粉全部溶解到水里,没有颗粒状为止。
2、浸泡沉淀半小时,也可浸泡过夜,浸泡的时间越久,粉粉中天然的涩味就释放的越干净。把这个浸泡过的水倒了,重新放水,没过粉粉表面就行。
3、锅里放1000g水,最好别用炒锅,因为太浅放不了多少水。用高压锅。水烧开后,将碗里的水与粉搅匀,倒入锅内,一边倒一边搅动,如图,锅里已变成浓稠糊状,小火继续熬煮8分钟左右。
4、成糊状后,关火。倒入容器里冷却,可以直接倒进了保鲜盒。冷却一小时后,基本已成豆腐形,再倒入没过豆腐面的凉开水,放入冰箱冷藏即可。要吃的时候拿出来。凉拌吃也可以。
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